Primavera di pesche
Dessert arioso e luminoso facile da preparare. Ne ho fatte diverse varianti, quella attuale è la più riuscita. La ricetta è per 8 porzioni. Il numero di ingredienti può essere ridotto proporzionalmente, ma questo è scomodo.
ingredienti
Porzioni 8- panna da montare - 500 ml
- zucchero a velo - 30-50 g
- mascarpone - 250 g
- pesche sciroppate - 1 vasetto grande (500 g)
- gelatina 5 g
- menta - secca o fresca
- qualche goccia di menta o qualsiasi altro sciroppo verde
- 10-15 g di succo di limone o sciroppo di limone
cucinando
Passo 1
Mettere da parte 4-5 metà di pesca, scolare lo sciroppo in una ciotola separata.
Passo 2
Frullare le restanti pesche in un frullatore. Aggiungere la purea di mascarpone e lo zucchero a velo a piacere. Mescolare. Lo faccio con lo stesso frullatore.
Passaggio 3
In una ciotola a parte montate la panna con lo zucchero vanigliato. Non spostare lo zucchero, il gusto dovrebbe essere leggermente dolce.
Passaggio 4
Circa la metà o 2/3 dello sciroppo di pesca viene portato a ebollizione, aggiungere la menta, spegnere. La menta secca è meglio pre-ammollo un po '. Immergere la gelatina in una piccola quantità di acqua.
Passaggio 5
Unire la panna con le pesche e la panna montata in un piatto. Mescolare delicatamente con un cucchiaio da parte. Non ottenere un'uniformità assoluta: una crema leggermente rigata, in primo luogo, sembra più carina e, in secondo luogo, rende il gusto un po 'più contrastante.
Passaggio 6
Distribuiamo la crema negli stampini. Non cercare di riempire assolutamente tutti i vuoti con la crema. Lo mettiamo in frigorifero per circa un'ora.
Passaggio 7
Dopo un'ora spremere la menta dallo sciroppo, passare al setaccio. Riscaldiamo nuovamente lo sciroppo a 50 gradi, aggiungiamo lo sciroppo di menta e il succo di limone. Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina, mescolare fino a quando non si scioglie.
Passaggio 8
Versare un po 'di sciroppo caldo in un contenitore con la panna, decorare con fettine di pesca, che erano state messe da parte all'inizio.
Passaggio 9
Un'altra mezz'ora in frigorifero e il dolce è pronto.