Paella mit Huhn und Würstchen
Idealerweise müssen Sie für dieses Rezept natürlich Chorizo Wurst nehmen und in einer speziellen Pfanne kochen. Aber fangen wir mit unseren Realitäten an. Anstelle von Chorizo nahm ich in einer bekannten Metzgerei einige der frischesten Kupat, die sie selbst herstellen. Dies mag das Endergebnis beeinflusst haben, aber es war unglaublich lecker und zufriedenstellend für uns. Die Menge an Paella, die dieses Rezept ergibt, reicht für etwa 8 gute Portionen.
Zutaten
- 350 g mittelkörniger Paella-Reis, wie Bomba oder Calasparra
- 6 Hähnchenschenkel, Fleisch ohne Knochen (ca. 600 g)
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 250 g Rohwürste (Kupaty oder ähnliches sind geeignet), enthäutet und in dicke Scheiben geschnitten
- 3 Kunst. l. Olivenöl
- 2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 125 ml trockener Weißwein
- 1 Liter Hühnerbrühe
- eine Prise Safranfäden
- ½ Std. l. Pfeffer
- 100 g grüne Erbsen, zum Auftauen eingefroren
- 5 mittelgroße Tomaten, gehäutet und entkernt, gehackt
- Zitronenspalten zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Den Reis gründlich abspülen, das Wasser abgießen und beiseite stellen. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Olivenöl in einer großen Bratpfanne – oder Paellapfanne – erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen. Die Wurst in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen, dann die gehackte Paprika und den Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie 3-4 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Paprikaschoten weich werden.
Schritt 3
Reis hinzugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Wein aufgießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Brühe, Safran und Paprika hinzugeben. Zum Kochen bringen, das Huhn in den Topf geben und die Hitze reduzieren. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Die Erbsen und die gehackten Tomaten zugeben und weitere 2-3 Minuten bei sehr niedriger Hitze halten, dabei gelegentlich umrühren. Die Paella vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenschnitzen servieren.