Paella con pollo y salchichas
Por supuesto, lo ideal para esta receta es tomar chorizo y cocinarlo en una sartén especial. Pero partamos de nuestras realidades. En vez de Chorizo, en una carnicería muy conocida, me llevé unos kupat de los más frescos, que ellos mismos hacen. Esto puede haber afectado el resultado final, pero fue increíblemente sabroso y satisfactorio para nosotros. La cantidad de paella que produce esta receta es suficiente para unas 8 buenas raciones.
Ingredientes
- 350 g de arroz de paella de grano medio, tipo bomba o calasparra
- 6 muslos de pollo, sin carne de los huesos (unos 600 g)
- sal marina y pimienta negra
- 250 g de salchichas crudas (kupaty o similares son adecuadas), sin piel y cortadas en rodajas gruesas
- 3 arte. yo aceite de oliva
- 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en cubitos
- 6 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- 125 ml de vino blanco seco
- 1 litro de caldo de pollo
- una pizca de hebras de azafrán
- ½ h. yo pimientos
- 100 g de guisantes verdes congelados para descongelar
- 5 tomates medianos, sin piel y sin semillas, picados
- rodajas de limón, para servir
Cocinando
Paso 1
Enjuague bien el arroz, drene el agua y reserve. Cortar el pollo en trozos pequeños y sazonar con sal y pimienta.
Paso 2
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, o paellera, y dore el pollo por todos lados. Transferir a un plato y reservar. Agregue la salchicha a la sartén y cocine por 2 minutos, luego agregue los pimientos picados y el ajo. Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
Paso 3
Añadir el arroz y saltear durante unos minutos. Vierta el vino y déjelo hervir a la mitad. Añadir el caldo, el azafrán y el pimentón. Llevar a ebullición, agregar el pollo a la cacerola y bajar el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4
Vierta los guisantes y los tomates picados y mantenga a fuego muy bajo durante otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la paella del fuego y déjela reposar unos minutos.
Paso 5
Espolvorea con perejil picado, si lo deseas, y sirve con rodajas de limón.