Torte mit Beeren öffnen
In Sommerdesserts möchten Sie wirklich weniger Teig und mehr Beeren haben. Unser Kuchen ist genau so, aber die Füllung macht den Teig unglaublich lecker, also nehmen Sie sich Zeit, ihn zu probieren, bevor die Gäste alles wegschnappen
Zutaten
Portionen 4-6- 350 g Mehl
- 500 g Erdbeeren
- 500 g schwarze Johannisbeere
- 230 Gramm Butter
- 150 g Puderzucker, mehr zum Servieren
- 3 kunst. l. gemahlene Mandeln
- 1 großes Ei
- 2 Kunst. l. brauner Zucker
- eine halbe Vanilleschote
- 1 Teelöffel Zimt
- Eis zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Gekühlte Butter in kleine Würfel schneiden. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb, 50 g Puderzucker, Vanillemark und gesiebtes Mehl zur Butter geben. Hacken Sie die Mischung mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine in kleine Krümel.
Schritt 2
Die Mischung auf ein bemehltes Brett geben und schnell kneten, bis sie glatt ist. In 3 gleiche Teile teilen, zwei verbinden. Große und kleine Teigstücke in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 3
Die Erdbeeren je nach Größe in 2-4 Teile schneiden, in einem Topf mit Johannisbeeren mischen, Zucker und Vanillesamen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Johannisbeeren zu platzen beginnen. Die Beeren in einem Sieb abtropfen lassen, den Sirup auffangen.
Schritt 4
Rollen Sie den größten Teil des Teigs zu einer Schicht aus, die nicht dicker als 5 mm ist. Eine abnehmbare hitzebeständige Form mit einem Durchmesser von 22–24 cm mit Backpapier auslegen. Eine Teigschicht auslegen, Seiten formen. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen. Aus Backpapier ausgeschnittenen Kreis auslegen, mit trockenen Bohnen bedecken. Im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Schritt 5
Bohnen und Papier entfernen. Weitere 7-10 Minuten backen. Das restliche Teigstück ausrollen, in Quadrate mit einer Seitenlänge von 4-5 cm schneiden.
Schritt 6
Den Teig mit Mandeln bestreuen. Die Füllung auslegen und mit 2-3 EL bestreuen. l. Sirup. Legen Sie den Rohteig (Quadrate) chaotisch auf die Füllung. Mit einer Silikonbürste die Stücke mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen und mit einer Mischung aus Zimt und dem restlichen Puderzucker bestreuen. Decken Sie die Ränder des Kuchens (gebackener Boden) mit Folie ab und backen Sie den Kuchen 20–25 Minuten lang. bis zur vollständigen Zubereitung. Die Form aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und mit Eiscreme servieren, die mit dem restlichen Sirup übergossen wird.