Nudeln mit Schweinefleisch und Currypaste
Zutaten
Portionen 4-6- 400 g Weizennudeln
- 400 g Schweinefilet
- 100 g gefrorene grüne Erbsen
- 1 rote Paprika
- 1 Bund dicke Frühlingszwiebeln
- 2 EL. l. rote Curry Paste
- 200 ml Kokosmilch
- eine Prise brauner Zucker
- 4 EL. l. Pflanzenöl
- Salz
Kochen
Schritt 1
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, kalt abspülen und trocken tupfen. Das Filet und die geschälte Paprika in dünne Streifen schneiden. Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann in einem Sieb entsorgen.
Schritt 2
Den weißen Teil der Zwiebel abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Den grünen Teil leicht schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Wok 1 EL erhitzen. l. ölen und die Zwiebel anschwitzen, 30 Sek.
Schritt 3
Fügen Sie einen Ausschnitt hinzu. Bei starker Hitze 4 Minuten goldbraun braten. Paprika und Erbsen hinzufügen, 1 Minute weiter kochen, Currypaste hinzufügen und gut mischen. Mit Kokosmilch aufgießen, mit Salz und Zucker abschmecken. Aufkochen lassen, die Nudeln dazugeben und sofort servieren, mit Koriander bestreut.