Pilzsuppe mit Hühnerbrühe
Diese Pilzsuppe in Hühnerbrühe hat eine schöne samtige Textur, da sie am Ende des Kochens mit einem Mixer zerkleinert wird. Mögen Sie solche ersten Gänge? Dann studieren Sie unser Rezept sorgfältig und erwecken Sie es zum Leben! Ich möchte auf die Bedeutung des Fortschritts bei der Popularität solcher Suppen hinweisen, die normalerweise als „Püree-Suppen“ oder „Cremesuppen“ bezeichnet werden (wenn die Zusammensetzung Sahne enthält). Um solche Gerichte zuzubereiten, war es früher notwendig, die Zutaten durch ein feines Sieb zu reiben. Wir haben eine glückliche Gelegenheit, sie zusammen mit der Brühe direkt in der Pfanne mit einem Stabmixer zu mahlen. Schnell, einfach und bequem! Daher können Sie eine solche Pilzsuppe so oft kochen, wie Sie möchten. Was auch immer Sie wollen, wir haben keinen Zweifel!
Zutaten
- Waldpilze - 1 kg
- große Zwiebel - 1 Stck.
- Butter - 100 g
- Mehl - 50 g
- getrockneter Thymian - 1 TL
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- gemahlener Paprika - 1/2 TL
- Hühnerbrühe - 2 l
- Sahne mit einem Fettgehalt von 33% - 700 ml
- Cognac - 75 ml
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für die Suppe vor. Die Waldpilze sortieren, dann putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und mit einem großen Messer fein hacken.
Schritt 2
50 Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Das Mehl hinzugeben und unter häufigem Rühren goldbraun braten, dabei darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.
Schritt 3
Die restliche Butter in einen Topf mit schwerem Boden geben und schmelzen. Die Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Pilze hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 4
Getrockneten Thymian, Lorbeerblatt und gemahlenen Paprika dazugeben. Mit heißer Hühnerbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Die Pilzsuppe mit einem Pürierstab direkt in der Pfanne zerkleinern. Mehl, Sahne und in Butter gebratenen Cognac dazugeben. Salzen, pfeffern und mischen. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen.