Moussekuchen mit Beeren
Für die Sauce und Dekoration der Tortenspitze können Sie alle Beeren verwenden - Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren, Kirschen.
Zutaten
Portionen 8- 200 g Keksbrösel
- 500 g saure Sahne
- 400 g Himbeeren
- Butter - 100 g
- 400 ml Sahne
- Zucker - 150 g
- Orangen - 1 Stck.
- 30 g Gelatine
- Puderzucker
- Beeren
- 3 kunst. l. Orangensaft
- Zucker - 2 EL.
- 250 g verschiedene Beeren
Kochen
Schritt 1
Die Kekse in kleine Stücke brechen und in einem Mixer zerkleinern, bis sie krümelig sind. Butter auf Zimmertemperatur erwärmen, in eine Schüssel umfüllen. Keksbrösel dazugeben und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen.
Schritt 2
Schneiden Sie einen Pergamentkreis mit einem Durchmesser von 24 cm und einem Streifen aus, der 2,5 cm breiter als die Höhe der Form und 1 cm länger als die Seitenlänge ist.
Schritt 3
Legen Sie das Pergament in die Form. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, mit den Händen leicht andrücken. Form in den Kühlschrank stellen, abkühlen lassen.
Schritt 4
Gelatine 5 Minuten einweichen. im warmen Wasser. Ein Drittel der Sahnemenge in einen Topf geben und erhitzen, nicht kochen. Vom Feuer entfernen. Die Gelatine ausdrücken und zur Creme geben. Rühren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 5
Nehmen Sie das Formular aus dem Kühlschrank. Sauerrahm, Zucker, Orangenschale und -saft mit einem Mixer schaumig schlagen. Sahne mit Gelatine hinzufügen. Die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mousse heben. Vorsichtig mischen und in eine Form gießen.
Schritt 6
Himbeeren sortieren, abspülen und trocknen lassen. Himbeeren vorsichtig eine Beere nach der anderen in die Mousse geben. Den Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Bereiten Sie die Soße vor. Beeren sortieren, mit Wasser abspülen und auf Papierservietten trocknen lassen. Beeren, Zucker und Orangensaft in einen Mixer geben und pürieren. In einen Topf gießen und kalt stellen.
Schritt 8
Beeren zum Dekorieren, Sortieren, Spülen und Trocknen. Den Kuchen aus der Form nehmen, die Beeren darauf legen und mit Puderzucker bestreuen. Die Soße separat servieren.