Torta di mousse ai frutti di bosco
Per la salsa e la decorazione della parte superiore della torta, puoi utilizzare qualsiasi set di frutti di bosco: lamponi, more, fragole, ribes nero e rosso, ciliegie.
ingredienti
Porzioni 8- 200 g di briciole di biscotti
- 500 g di panna acida
- 400 g di lamponi
- burro - 100 g
- 400 ml di crema
- zucchero - 150 g
- arance - 1 pz.
- 30 grammi di gelatina
- zucchero a velo
- frutti di bosco
- 3 art. l. succo d'arancia
- zucchero - 2 cucchiai.
- 250 g di bacche diverse
cucinando
Passo 1
Rompere i biscotti in piccoli pezzi e macinare in un frullatore fino a renderli sbriciolati. Scaldare il burro a temperatura ambiente, trasferirlo in una ciotola. Aggiungere le briciole di biscotti e sbattere con un mixer in una massa omogenea.
Passo 2
Ritaglia un cerchio di pergamena con un diametro di 24 cm e una striscia 2,5 cm più larga dell'altezza della forma e 1 cm più lunga della lunghezza del suo lato.
Passaggio 3
Metti la pergamena nello stampo. Distribuire il composto di biscotti in uno strato uniforme sul fondo dello stampo, premere leggermente con le mani. Metti la forma in frigorifero, lascia raffreddare.
Passaggio 4
Immergere la gelatina per 5 minuti. in acqua tiepida. Versare un terzo della quantità di panna in una casseruola e scaldare, senza portare a ebollizione. Togliere dal fuoco. Strizzare la gelatina e unirla alla crema. Mescolare, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 5
Rimuovere il modulo dal frigorifero. Sbattere la panna acida, lo zucchero, la scorza d'arancia e il succo con un mixer. Aggiungere la panna con la gelatina. Montare a neve ferma la restante panna e incorporarla delicatamente alla mousse. Mescolare accuratamente e versare in uno stampo.
Passaggio 6
Separare i lamponi, sciacquare e lasciare asciugare. Con attenzione, una bacca alla volta, aggiungi i lamponi alla mousse. Metti la torta in frigorifero per 3 ore.
Passaggio 7
Preparare la salsa. Separare le bacche, sciacquare con acqua e lasciare asciugare su tovaglioli di carta. Mettete i frutti di bosco, lo zucchero e il succo d'arancia in un frullatore e frullate. Versare nella casseruola e conservare in frigorifero.
Passaggio 8
Bacche destinate alla decorazione, smistamento, risciacquo e asciugatura. Togliere la torta dallo stampo, adagiarvi sopra i frutti di bosco e cospargerli di zucchero a velo. Servire la salsa a parte.