Marokkanischer Fisch mit Couscous
Zutaten
Portionen 2- Kuskus - 150 g
- Meersalz - nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Chilischote - 1 Stck.
- frischer Basilikum - kleiner Bund
- Kreuzkümmel - 1/2 TL. l.
- gemahlener Zimt - 1/2 TL
- Fischfilet - 200 g (Sie können jeden besseren weißen Fisch nehmen)
- Dosentomaten im eigenen Saft - 400 g
- grüne Erbsen - 2 Handvoll
- Olivenöl - 4 EL. l.
- Zitrone - 2 Stk.
Kochen
Schritt 1
Couscous in eine Schüssel geben, Olivenöl hinzufügen. Zitrone halbieren, Zitronensaft in den Couscous pressen. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie das kochende Wasser über den Couscous, bis er gerade bedeckt ist. Die Schüssel mit einem Teller abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf das Feuer. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, kleine Blätter beiseite legen und die großen hacken. Gießen Sie etwas Olivenöl in die Pfanne, fügen Sie Knoblauch, Chili, Basilikum, Kreuzkümmel und Zimt hinzu. Alles mischen, das Fischfilet darauf legen.
Schritt 3
Tomaten und Erbsen und Bohnen hinzugeben. Den Saft der restlichen Zitronenhälften in die Pfanne pressen. Mit einem Deckel abdecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 8 Minuten garen, bis der Fisch leicht abblättert. Abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Couscous auf einen Teller geben, mit einer Gabel lockern, Fisch und Gemüse darauf legen, mit Basilikumblättern bestreuen.