Pescado marroquí con cuscús
Ingredientes
Porciones 2- cuscús - 150 g
- sal marina - al gusto
- pimienta negra recién molida - al gusto
- chile - 1 ud.
- albahaca fresca - manojo pequeño
- semillas de comino - 1/2 cucharadita. yo
- canela molida - 1/2 cucharadita
- filete de pescado - 200 g (puedes tomar cualquier pescado blanco mejor)
- tomates enlatados en su jugo - 400 g
- guisantes verdes - 2 puñados
- aceite de oliva - 4 cucharadas. yo
- limón - 2 piezas
Cocinando
Paso 1
Verter el cuscús en un bol, añadir el aceite de oliva. Cortar el limón por la mitad, exprimir el jugo de limón en el cuscús. Agregue una pizca de sal y pimienta. Vierta el agua hirviendo sobre el cuscús hasta cubrirlo. Cubra el bol con un plato y déjelo durante 10 minutos.
Paso 2
Pon una sartén profunda al fuego. Pelar y picar finamente el ajo. Arranca las hojas de albahaca de las ramitas, reserva las hojas pequeñas y pica las grandes. Vierta un poco de aceite de oliva en la sartén, agregue el ajo, el chile, la albahaca, el comino y la canela. Mezclar todo, poner encima el filete de pescado.
Paso 3
Agregue los tomates, los guisantes y los frijoles. Exprima el jugo de las mitades de limón restantes en la sartén. Cubra con una tapa. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante unos 8 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Pruebe, sazone con sal y pimienta.
Paso 4
Coloque el cuscús en un plato, afloje con un tenedor, coloque el pescado y las verduras encima, espolvoree con hojas de albahaca.