Leichte Okroschka mit Rettich, auf Kefir
Für eine leichte Okroschka auf Kefir müssen Sie weder Kartoffeln noch Fleisch kochen. Es enthält nur Rettich, Gurke, Eier und Gemüse. Diese Okroschka ist an heißen Tagen unentbehrlich, wenn schon der Gedanke daran, den Herd anzuschalten, jegliche Lust auf Essen verdirbt.
Zutaten
Portionen 4- 1 großer Bund Radieschen
- 1 großes Bund Frühlingszwiebeln
- 3 mittelgroße Gurken
- 3 Eier
- 1 Liter Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Kochen
Schritt 1
Gurken, falls gewünscht, schälen, in Würfel von 6-7 mm schneiden. Radieschen ebenfalls schneiden, mit Gurken mischen. Ein wenig salzen und stehen lassen, Saft geben lassen - 10-15 Minuten.
Schritt 2
Eier hart kochen, 9 Minuten. Unter fliessend kaltem Wasser abkühlen, schälen, halbieren, Eigelb entfernen. Das Eiweiß fein hacken.
Schritt 3
Die Frühlingszwiebel fein hacken und in einen Behälter geben, in dem Sie Okroschka zubereiten. Salzen, das Eigelb hinzufügen und mit einem Stößel zu einer Paste mahlen. Gießen Sie etwas Kefir und mischen Sie gründlich.
Schritt 4
Fügen Sie der resultierenden Mischung Gurken und Radieschen zusammen mit Saft hinzu, geben Sie gehackte Eichhörnchen, Pfeffer und verdünnen Sie sie mit dem restlichen Kefir. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen, besser 4 Stunden Okroschka sehr kalt servieren.