Fastenkuchen mit Pilzen
Fastenpilzkuchen kann zu jeder Jahreszeit und unabhängig von religiösen Überzeugungen zubereitet werden: Jeder, der ihn einmal probiert hat, mag dieses Gericht. Achten Sie auf eine interessante Art, mit dem Teig zu arbeiten, die in unserem Rezept vorgeschlagen wird. Es ist nichts Kompliziertes darin, aber es unterscheidet sich von der traditionellen. Eine ähnliche Technologie wird beim Brotbacken bei der Zubereitung von Sauerteig verwendet, wodurch er perfekt aufgeht und die Produkte daraus prächtiger und luftiger werden. Wir haben diese Technologie in Aktion an unserem Lean Mushroom Pie getestet und bestätigen, dass sie auch mit Hefebasis hervorragend funktioniert. Willst du es selbst sehen? Bereiten Sie jetzt einen Pilzkuchen nach unserem Rezept zu!
Zutaten
Portionen 8-10- Salz
- 400–500 g Champignons
- 2 große Zwiebeln
- 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 Teelöffel süßer gemahlener Paprika
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 400 g Mehl
- 2,5 g Trockenhefe
- 1 Std. l. Sahara
- 1 Std. l. Jahr
- Olivenöl 10 gr
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig für die magere Pilzpastete am Vortag zu. Mehl mit Hefe, Salz und Zucker mischen. Gießen Sie 240-250 ml leicht warmes Wasser und 2 EL. l. Olivenöl, schnell umrühren, um das Mehl zu befeuchten.
Schritt 2
Ölen Sie Ihre Arbeitsfläche und Hände. Legen Sie ein Stück Tortenteig auf eine Arbeitsfläche und breiten Sie es in einer groben rechteckigen Form aus.
Schritt 3
Fassen Sie den Rand des Rechtecks, der Ihnen am nächsten ist, mit Ihren Händen, ziehen Sie den Teig zu sich und falten Sie ihn in der Mitte, indem Sie den länglichen Rand auf den Teil legen, der auf dem Tisch liegt.
Schritt 4
Falten Sie den Tortenteig auf die gleiche Weise noch dreimal, indem Sie zuerst die gegenüberliegende Seite und dann die Seiten herausziehen. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. und Faltung wiederholen. Führen Sie den gesamten Vorgang mit Falten und „Ruhen“ des Teigs noch zweimal durch. Den Teig in einen geölten Beutel geben, das Ende des Beutels drehen und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Backofen und 2 Backbleche darin auf 220°C vorheizen. Schmieren Sie Ihre Hände und Arbeitsfläche mit Öl. Pilzkuchenteig auslegen, halbieren, zu zwei Kugeln rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 6
Für die Füllung des Kuchens die harten Enden der Beine von den Pilzen entfernen, die Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel fein hacken.
Schritt 7
Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Zwiebel beigeben, 5 Minuten anbraten. Champignons und Knoblauch zugeben, bei starker Hitze unter Rühren dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Paprika und Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer würzen. Kühlen Sie die Füllung ab.
Schritt 8
Dehnen Sie jede Kugel Pilzkuchenteig zu einem flachen Kuchen mit einer dünnen Mitte und dickeren Rändern und achten Sie darauf, dass sie nicht reißen. Den Teig für den Pilzkuchen kannst du genauso einfach mit einem Nudelholz ausrollen.
Schritt 9
Die heißen Pfannen einzeln herausnehmen, die Kuchen einzeln darauflegen, die Pilzfüllung auf die Kuchen geben und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. 7-10 Minuten backen. Die Pilzpasteten mit Olivenöl beträufelt servieren.