Tarta de cuaresma con champiñones
El pastel de champiñones de Cuaresma se puede cocinar en cualquier época del año e independientemente de las creencias religiosas: a todos los que lo han probado les gusta este plato. Preste atención a una forma interesante de trabajar con la masa, propuesta en nuestra receta. No tiene nada de complicado, pero se diferencia del tradicional. Una tecnología similar se usa en la cocción del pan cuando se prepara masa madre, gracias a la cual se eleva perfectamente y los productos resultan más magníficos y aireados. Probamos esta tecnología en acción en nuestro pastel de champiñones magro y confirmamos que también funciona muy bien con la base de levadura. ¿Quieres ver por ti mismo? ¡Prepara un pastel de champiñones según nuestra receta ahora mismo!
Ingredientes
Porciones 8-10- Sal
- 400–500 g de champiñones
- 2 cebollas grandes
- 1 manojo pequeño de cebollas verdes
- 3-4 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 1 cucharadita pimentón dulce molido
- pimienta negra recién molida
- 400 g de harina
- 2,5 g de levadura seca
- 1 hora yo Sáhara
- 1 hora yo año
- aceite de oliva 10 g
Cocinando
Paso 1
Prepare la masa para el pastel magro de champiñones el día anterior. Mezclar la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Vierta 240-250 ml de agua ligeramente tibia y 2 cucharadas. yo aceite de oliva, revuelva rápidamente solo para humedecer la harina.
Paso 2
Aceita tu superficie de trabajo y tus manos. Coloque un trozo de masa para pastel sobre una superficie de trabajo y extiéndalo en forma de rectángulo áspero.
Paso 3
Tome con las manos el borde del rectángulo más cercano a usted, tire de la masa hacia usted y dóblela por la mitad, colocando el borde alargado sobre la parte que está sobre la mesa.
Paso 4
De la misma manera, dobla la masa para pastel tres veces más, sacando primero el lado opuesto y luego los lados. Deja reposar la masa durante 10-15 minutos. y repita el plegado. Haz toda la operación doblando y “descansando” la masa dos veces más. Ponga la masa en una bolsa aceitada, gire el extremo de la bolsa y póngala en el refrigerador por 24 horas.
Paso 5
Precalentar el horno y 2 bandejas para hornear a 220°C. Lubrique sus manos y la superficie de trabajo con aceite. Extienda la masa de pastel de champiñones, divídala por la mitad, forme dos bolas, cubra con film transparente y deje crecer durante 1 hora.
Paso 6
Para el relleno de la tarta, quitar los extremos duros de las patas de los champiñones, cortar los champiñones en rodajas. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Picar finamente la cebolla verde.
Paso 7
Calentar el aceite en una sartén grande, agregar la cebolla, sofreír por 5 minutos. Agregue los champiñones y el ajo, saltee a fuego alto, revolviendo, hasta que el líquido se haya evaporado. Sazone con paprika y cebollas verdes, sal y pimienta. Enfriar el relleno.
Paso 8
Estire cada bola de masa de pastel de champiñones en un pastel plano con un centro delgado y bordes más gruesos, teniendo cuidado de no rasgar. Simplemente puede estirar la masa para el pastel de champiñones de la misma manera con un rodillo.
Paso 9
Saque las sartenes calientes una a la vez, ponga los pasteles uno por uno, ponga el relleno de champiñones sobre los pasteles y extiéndalos en una capa uniforme. Hornee de 7 a 10 minutos. Sirva las empanadas de champiñones rociadas con aceite de oliva.