Fasten Zwiebelsuppe
Magere Zwiebelsuppe ist unsere Antwort auf Skeptiker, die glauben, dass die einzig wahre klassische Version die einzig wahre ist. Wir sind uns einig, dass die traditionelle französische Version dieses Gerichts ohne eine gute kräftige Fleischbrühe einfach undenkbar ist. Aber glauben Sie mir, es wird auch auf dem Wasser perfekt, wenn Sie die richtige Technologie anwenden. Alle Details finden Sie im Rezept, und wir lüften nur den Schleier der Geheimhaltung und sagen, dass magere Zwiebelsuppe einen Teil der Zeit unter Folie im Ofen verbringt. Fasziniert? Dann studieren Sie das Rezept sorgfältig, befolgen Sie seine Anweisungen und kochen Sie mit Freude - im Fasten oder zu jeder anderen Zeit.
Zutaten
Portionen 4- 1,5 kg Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 1 Kunst. l. brauner Zucker
- frisch geriebene Muskatnuss auf der Messerspitze
- 8 Stück Baguette ca. 2 cm dick
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Ofen auf 160°C vorheizen. Für eine magere Suppe die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe oder Viertelringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.
Schritt 2
Verwenden Sie für Zwiebelsuppe einen großen Topf mit hitzebeständigen Griffen und dickem Boden. Gießen Sie etwa 4 EL in einen Topf. l. Olivenöl, salzen und die Zwiebel hinzufügen. Mit Zucker und Muskat bestreuen und umrühren.
Schritt 3
Die Zwiebel bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 10 Minuten. Pass auf, dass die Zwiebel nicht anbrennt!
Schritt 4
Ganze Knoblauchzehen auf die Zwiebel geben, die Pfanne mit Alufolie abdecken und bei 160°C in den Ofen stellen. 1 Stunde kochen, dabei die Zwiebeln ein paar Mal umrühren.
Schritt 5
Pfanne auf mittlere Hitze zurückstellen, 1-1,5 Liter kaltes Trinkwasser einfüllen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Die magere Zwiebelsuppe salzen und pfeffern.
Schritt 6
Während die Suppe kocht, die Baguettestücke in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie zwei Baguettestücke auf einen Teller, gießen Sie Zwiebelsuppe an. Mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und servieren.