Fasten-Borschtsch, ein klassisches Rezept
Fasten-Borscht, zubereitet nach dem klassischen Rezept, ist duftend und schmackhaft. Und auch sehr schön - dank Rote-Bete-Saft, der ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird! Damit der Geschmack von magerem Borschtsch nach dem klassischen Rezept reich und hell ist, sollten Sie auf keinen Fall den letzten Punkt vernachlässigen: Die Suppe muss auf einem heißen, ausgeschalteten Herd gebraut werden, damit sich der „Klang“ der einzelnen Zutaten verbindet mit dem Rest zu einem einzigen wunderbaren Akkord. Eine so leichte, kalorienarme Suppe ist übrigens nicht nur Fastenden, sondern auch Abnehmwilligen uneingeschränkt zu empfehlen.
Zutaten
Portionen 4- 2 Rüben
- Karotten - 1 Stck.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- 0,5 Kohlkopf
- Tomate - 2 Stk
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Zucker, Essig nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
- Salz - 1 EL. l.
- Knoblauch - 2 Nelken
Kochen
Schritt 1
Rote Bete, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln für mageren Borschtsch waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Die oberen Blätter vom Kohl schälen, waschen und fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Schritt 2
Kochen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen von Borschtsch, leicht salzen. Kartoffeln und Kohl dazugeben, ein kleines Feuer machen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten dazugeben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten braten.
Schritt 4
Die Hälfte der vorbereiteten Rüben, Essig und Zucker in die Pfanne geben. Rühren, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Rüben in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, 1 TL hinzufügen. Essig und ziehen lassen. (Der entstandene Rote-Bete-Saft wird am Ende des Garvorgangs benötigt, um die Farbe des Borschtsch zu intensivieren.)
Schritt 5
Tomaten mit Gemüse, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Pfanne geben, abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Das gedünstete Gemüse mit Kartoffeln und Kohl in den Topf geben. Lorbeerblatt hinzufügen. Hitze erhöhen, mageren Borschtsch aufkochen, Schaum vorsichtig mit einer Schaumkelle entfernen.
Schritt 6
Fügen Sie Knoblauch zu magerer Suppe hinzu. Mit einem Deckel abdecken und sofort vom Herd nehmen. Zugedeckt 10 Minuten stehen lassen.