Türkische Freude mit Zitrone
Es gibt nichts Schöneres als ein handgemachtes Geschenk, besonders wenn es auch noch Süßigkeiten sind. Ich schlage vor, Turkish Delight zu kochen, das von vielen geliebt wird und uns als Turkish Delight bekannt ist. Mit Zitrone und Ingwer.
Zutaten
Portionen ca. 1 kg (30-40 Stück)- Maisstärke-130 g
- Wasser-400 ml
- Zitrone-2 Stk.
- frischer Ingwer-30 g
- Maisstärke-100 g
- Puderzucker - 100 g
- Zucker-500 g
- Wasser-150 ml
- Zitronensäure-0,5 TL
Kochen
Schritt 1
Wir bereiten Zuckersirup zu: Gießen Sie 150 ml in einen Topf mit dickem Boden. Wasser, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Gründlich mischen und den Sirup auf eine Temperatur von 130 Grad kochen. Die Bestimmung der Temperatur ist ganz einfach: Lassen Sie etwas Sirup in ein Glas mit kaltem Wasser fallen, wenn Sie eine feste Kugel formen können, ist der Sirup fertig.
Schritt 2
Stärke mit kaltem Wasser (400 ml) mischen. Von den Zitronen die Schale entfernen, Saft auspressen, Saft abseihen. Ingwer wird gereinigt und auf einer feinen Reibe gerieben. Schale, Saft und Ingwer mit Wasser zur Stärke geben. Wir mischen.
Schritt 3
Stärkemischung zum heißen Zuckersirup giessen, gut mischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Rühren Sie die Masse ständig um. Die Masse sollte sehr dickflüssig sein.
Schritt 4
Die Form großzügig mit einer Mischung aus Puderzucker und Maisstärke (1:1) bestreuen. Wir verteilen die gebraute Masse. Wir nivellieren die Oberfläche (ein Löffel kann in kaltem Wasser angefeuchtet werden). Lassen Sie das Lokum einen Tag bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 5
Lokum in Würfel schneiden. In einer Mischung aus Pulver und Stärke wälzen.