Delizia turca al limone
Non c'è niente di più bello di un regalo fatto a mano, soprattutto se si tratta anche di dolci. Propongo di cucinare Turkish Delight, amato da molti, noto a noi come Turkish Delight. Con limone e zenzero.
ingredienti
Porzioni circa 1 kg ( 30-40 pz )- amido di mais-130 g
- acqua-400 ml
- limone-2 pz.
- zenzero fresco - 30 g
- amido di mais-100 g
- zucchero a velo - 100 gr
- zucchero-500 g
- acqua-150 ml
- acido citrico-0,5 cucchiaini
cucinando
Passo 1
Prepariamo lo sciroppo di zucchero: versiamo 150 ml in una casseruola dal fondo spesso. acqua, aggiungere zucchero e acido citrico. Mescolare bene e cuocere lo sciroppo a una temperatura di 130 gradi. Determinare la temperatura è molto semplice: fai cadere un po' di sciroppo in un bicchiere di acqua fredda, se riesci a formare una palla solida, lo sciroppo è pronto.
Passo 2
Mescolare l'amido con acqua fredda (400 ml.). Rimuovere la scorza dai limoni, spremere il succo, filtrare il succo. Lo zenzero viene pulito e strofinato su una grattugia fine. Aggiungere la scorza, il succo e lo zenzero all'amido con l'acqua. Mescoliamo.
Passaggio 3
Versare la miscela di amido nello sciroppo di zucchero caldo, mescolare accuratamente. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa. Mescola costantemente la massa. La massa dovrebbe essere molto spessa.
Passaggio 4
Cospargere generosamente la forma con una miscela di zucchero a velo e amido di mais (1: 1). Diffondiamo la massa prodotta. Livelliamo la superficie (un cucchiaio può essere inumidito in acqua fredda). Lascia riposare il lokum a temperatura ambiente per un giorno.
Passaggio 5
Tagliare il lokum a cubetti. Arrotolare in una miscela di polvere e amido.