Libanesisches Millefeuille
Eine fabelhafte Kombination aus orientalischen Aromen von Früchten und Nuss-Marshmallow mit einer leichten Zitruscreme wird Ihre Fantasie anregen und Sie in die magische Welt des Nahen Ostens eintauchen lassen. Eine tolle Dessertidee für ein romantisches Abendessen.
Zutaten
Portionen 2-4- 200 g Blätterteig ohne Hefe
- 2 EL. Teddybär
- 1 Orange, Saft und Schale
- 1 Limette, Saft und Schale
- 100 g Datteln
- 100 g Pflaumen
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 100 g Urjuk
- 50 g Pistazien und Mandeln
- 50 Gramm Butter
- 125 g Vanillezucker
- 300 ml Sahne mit 10 % Fett
- 20 g Stärke
- 20g Mehl
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- abgeriebene Schale von 1/2 Orange
- 1 EL Limettensaft
- Puderzucker
- Zimt
Kochen
Schritt 1
Blätterteig auftauen lassen, in Quadrate der gewünschten Größe schneiden, ca. 15 x 15 cm, Backofen auf 180 C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auslegen und 15-20 Minuten backen. Kühlen und in zwei Teile in Schichten teilen.
Schritt 2
Sahne zubereiten. Ei, Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Schale und Limettensaft sowie mit Stärke gesiebtes Mehl hinzugeben. Schlagen Sie die Mischung zu weichen Spitzen. Sahne aufkochen, aber nicht kochen. In dünnem Strahl unter Rühren in die Eimasse gießen. Stellen Sie die Schüssel mit Sahne auf einen Topf, der zu 1/3 mit siedendem Wasser gefüllt ist. Unter ständigem Rühren 7-10 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Fertige Sahne kann durch ein Sieb gerieben werden. Decken Sie die Oberfläche der Creme mit einer Folie ab und drücken Sie sie fest, damit die Luft vollständig entweicht und sie an der Creme haftet. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 3
Obst- und Nusspastille vorbereiten. Datteln, Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Aprikosen 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Mahlen Sie getrocknete Früchte zusammen mit Nüssen. In einem tiefen Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen und die Mischung aus getrockneten Früchten und Nüssen darin erwärmen, Honig, Saft und Zitrusschale hinzufügen. 5-10 Minuten karamellisieren, dabei die Hitze leicht erhöhen. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 4
Die Creme auf die untere Hälfte des Blätterteigs geben, dann das Frucht-Nuss-Marshmallow. Mit der zweiten Teighälfte bedecken, mit Puderzucker und Zimt bestreuen.