Millefeuille libanais
Une fabuleuse combinaison d'arômes orientaux de guimauve aux fruits et aux noix avec une crème légère aux agrumes excitera votre imagination et vous plongera dans le monde magique du Moyen-Orient. Une excellente idée de dessert pour un dîner romantique.
Ingrédients
Portions 2-4- 200 g de pâte feuilletée sans levure
- 2 cuillères à soupe. ours en peluche
- 1 orange, jus et zeste
- 1 citron vert, jus et zeste
- 100 g de dattes
- 100 g de pruneaux
- 100 g d'abricots secs
- 100 g d'Uryuk
- 50 g de pistaches et d'amandes
- 50 g de beurre
- 125 g de sucre vanillé
- 300 ml de crème à 10% de matière grasse
- 20 g de fécule
- 20 g de farine
- 2 jaunes d'œufs
- 1 oeuf
- le zeste râpé d'1/2 orange
- 1 cuillère à soupe jus de citron vert
- sucre en poudre
- cannelle moulue
Cuisine
Étape 1
Décongeler naturellement la pâte feuilletée, la découper en carrés de la taille souhaitée, environ 15x15 cm Préchauffer le four à 180 C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Etalez la pâte et enfournez pour 15-20 minutes. Refroidir et diviser en deux parties en couches.
Étape 2
Préparez la crème. Battre l'œuf, les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter le zeste et le jus de citron vert et la farine tamisée avec la fécule. Battre le mélange en pics mous. Porter la crème à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Verser en un mince filet, en remuant, dans la masse d'œufs. Placer le bol de crème au-dessus d'une casserole remplie au 1/3 d'eau frémissante. Cuire jusqu'à épaississement, 7-10 minutes, en remuant constamment. La crème prête peut être frottée à travers un tamis. Couvrir la surface de la crème avec un film en appuyant dessus pour que l'air soit complètement libéré et qu'il adhère à la crème. Refroidir à température ambiante.
Étape 3
Préparez la pastille aux fruits et noix. Faire tremper les dattes, les pruneaux, les abricots secs et les abricots dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Séchez avec du papier essuie-tout. Moudre les fruits secs avec les noix. Dans une casserole profonde à feu doux, faites fondre le beurre et réchauffez-y le mélange de fruits secs et de noix, ajoutez le miel, le jus et le zeste d'agrumes. Caraméliser 5 à 10 minutes en augmentant légèrement le feu. Refroidir à température ambiante.
Étape 4
Mettez la crème sur la moitié inférieure de la pâte feuilletée, puis la guimauve aux fruits et aux noix. Couvrir avec la seconde moitié de la pâte, saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle.