Lamm mit Rosmarin
Um dem Fleisch eine appetitliche Kruste zu verleihen, können Sie das Lamm zusätzlich in einer Mischung aus Kräutern der Provence und grob zerstoßener schwarzer, weißer und grüner Paprika wälzen. Damit die Kruste nicht durch direkten Kontakt mit dem Feuer verkohlt, sollte das Fleisch nicht auf dem Rost gebraten werden, sondern auf dem Grilldeckel, der als Backblech dient.
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 1 Bund Rosmarin
- 1,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Lammstücke mit Knochen
- Olivenöl - 4 EL.
- süße bunte Paprika zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Den Grill vorbereiten und aufheizen. 2 Zweige Rosmarin fein gehackt. Überschüssiges Fett und Sehnen vom Fleisch entfernen. In eine nichtmetallische Schüssel geben, mit Olivenöl bepinseln. Fleisch mit der Hälfte des gehackten Rosmarins und Pfeffers bestreuen, 20 Minuten marinieren lassen. Wenden, erneut mit Öl bestreichen, mit restlichem Rosmarin und Pfeffer bestreuen und weitere 20 Minuten marinieren.
Schritt 2
Legen Sie das vorbereitete Fleisch auf einen heißen Grill. 2-3 Minuten braten. von jeder Seite. Werfen Sie am Ende einen Rosmarinzweig ins Feuer - Rosmarinrauch verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Schritt 3
Mit gegrillten Paprikaschoten servieren, entkernt. Mit einem Rosmarinzweig garnieren.