Cordero al romero
Para darle a la carne una corteza apetitosa, también puede enrollar el cordero en una mezcla de hierbas provenzales y pimientos negros, blancos y verdes triturados en trozos grandes. Para evitar que la corteza se queme por el contacto directo con el fuego, la carne no se debe freír en la parrilla, sino en la tapa de la barbacoa que se utiliza como bandeja para hornear.
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 1 manojo de romero
- 1,5 cucharaditas pimienta negra molida
- 8 piezas de cordero con hueso
- aceite de oliva - 4 cucharadas.
- pimientos dulces de colores para servir
Cocinando
Paso 1
Preparar y calentar la barbacoa. 2 ramitas de romero finamente picado. Recorte el exceso de grasa y los tendones de la carne. Colocar en un plato no metálico, pincelar con aceite de oliva. Espolvorear la carne con la mitad del romero picado y la pimienta, dejar marinar durante 20 minutos. Dar la vuelta, pincelar de nuevo con aceite y espolvorear con el resto de romero y pimienta, marinar durante otros 20 minutos.
Paso 2
Ponga la carne preparada en una parrilla caliente. Freír durante 2-3 minutos. de cada lado. Al final, arroje una ramita de romero al fuego: el humo de romero le dará al plato un sabor específico.
Paso 3
Servir con pimientos asados, sin semillas. Decorar con una ramita de romero.