Lammrücken mit Joghurtsauce
Ein klassisches Lammgericht ist der auf Holzkohle gebratene Lammrücken. Auch wer Lamm mit Kühle behandelt, lehnt ein duftendes Stück am Knochen nicht ab.
Zutaten
Portionen 4- 12 Koteletts am Knochen vom Lammrücken
- 3 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Zitrone
- Zitrone zum Servieren
- Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse dicker Naturjoghurt
- 100 g Feta
- 2 Zweige Minze
- 2 Zweige Petersilie
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
Kochen
Schritt 1
Die Knochen auf den Koteletts säubern. Den Knoblauch fein hacken. Das Fleisch mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft beträufeln, mit Olivenöl bestreichen und leicht merken. 2 Stunden einwirken lassen.
Schritt 2
Für die Sauce den Feta mit einer Gabel zerdrücken und den Joghurt unterrühren. Petersilie und Minze fein hacken und zusammen mit der Zitronenschale in die Sauce geben. Umrühren und die Sauce bis zum Servieren im Kühlschrank stehen lassen.
Schritt 3
Zünden Sie die Kohlen an und warten Sie, bis sie mit weißer Asche bedeckt sind. Die Koteletts auf den Grill legen und 2-3 Minuten braten. auf jeder Seite bis zum gewünschten Gargrad. Das Lamm sollte außen goldbraun und innen rosa bleiben. Fleisch auf eine Platte geben, mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Servieren Sie das Fleisch mit einer Joghurt-Feta-Sauce und Zitronenschnitzen.