Carrè di agnello con salsa allo yogurt
Un classico piatto di agnello è il lombo di agnello al carbone. Anche chi tratta l'agnello con freddezza non rifiuta un pezzo profumato sull'osso.
ingredienti
Porzioni 4- 12 cotolette con l'osso di lombo d'agnello
- 3 spicchi d'aglio
- succo di mezzo limone
- limone per servire
- olio d'oliva
- sale
- Pepe nero appena macinato
- 1 tazza di yogurt naturale denso
- 100 g di feta
- 2 rametti di menta
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
cucinando
Passo 1
Pulisci le ossa sulle cotolette. Tritare finemente l'aglio. Strofinare la carne con aglio, sale e pepe, irrorare con succo di limone, spennellare con olio d'oliva e ricordare leggermente. Lasciare per 2 ore.
Passo 2
Per la salsa, schiacciare la feta con una forchetta e incorporare lo yogurt. Tritare finemente il prezzemolo e la menta e unirli alla salsa insieme alla scorza di limone. Mescolare e lasciare la salsa in frigorifero fino al momento di servire.
Passaggio 3
Accendi i carboni e attendi che siano ricoperti di cenere bianca. Metti le cotolette sulla griglia e friggi per 2-3 minuti. su ogni lato fino alla cottura desiderata. L'agnello dovrebbe essere marrone dorato all'esterno e rimanere rosa all'interno. Trasferire la carne su un piatto, coprire con un foglio e lasciare riposare per 5 minuti.
Passaggio 4
Servire la carne con una salsa allo yogurt e feta e spicchi di limone.