Krakauer Ente mit Pilzen
Zutaten
Portionen 6- Karotten - 1 Stck.
- Salz
- Ente - 1 Stück mit einem Gewicht von 3 kg
- getrocknete Pilze - 50 g
- Sahne - 250 ml
- Hühnerbrühe - 500 ml
- Graupen - 300 g
- Butter - 1 EL. l.
- Zwiebel - 1 Zwiebel
Kochen
Schritt 1
Die Pilze in einen Topf geben und 0,5 Liter Wasser gießen, anzünden, zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb geben, mit warmem Wasser abspülen und fein hacken. Die Pilzbrühe abseihen.
Schritt 2
Die Ente innen und außen abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Portionen schneiden und jedes Stück mit Salz einreiben.
Schritt 3
Die Bratpfanne stark erhitzen, die Entenstücke mit der Hautseite nach unten hineinlegen, bei starker Hitze 3 Minuten braten, wenden und weitere 3 Minuten braten. Dann die Hitze reduzieren und unter dem Deckel köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit Pilzbrühe aufgießen, 25 Minuten.
Schritt 4
Gießen Sie den Saft, der nach dem Schmoren hervorsticht, in eine Schüssel. Fügen Sie saure Sahne und fein gehackte Pilze hinzu. Mischen. Zurück in die Pfanne mit der Ente gießen. 10min kochen.
Gerste sortieren, gründlich spülen. Gießen Sie das Müsli in die Hühnerbrühe und kochen Sie es 10 Minuten lang bei starker Hitze.
Schritt 5
Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und in wenig Pflanzenöl 4 Minuten anbraten. Butter, Zwiebeln und Karotten mit Gerste in die Pfanne geben, mischen und 30 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Fertige Beilage zum Servieren zur Ente.