Sülze, Ferkel

Cholodez - Ferkel

Zutaten

  • Rinderknie (2 große Knochen mit Fleisch) - 1,5 kg
  • Rindfleisch (Nierenteil) - 1 kg
  • Schweinefleisch - 800-900 g
  • Birne - 1 Stck.
  • Karotten - 1 Stck.
  • Salz - 1,5 EL. l.
  • eine Mischung aus Pfefferkörnern - 1 TL.
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.
  • gemischtes Trockengemüse - 1 EL. l.
  • Knoblauch - 1 Kopf

Kochen

Schritt 1

Das Fleisch gründlich waschen, in große Stücke schneiden, wenn die Knochen sehr groß sind, ist es besser, sie zu hacken. Gießen Sie drei Liter kaltes Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den gesamten Schaum aus der Brühe und reduzieren Sie dann die Hitze. Beim Garen von Fleischsülze ist darauf zu achten, dass die Brühe nicht zu stark kocht, damit sie nicht trüb wird.

Schritt 2

Zwiebeln und Karotten schälen, in die Brühe geben und alles zusammen bei schwacher Hitze unter dem Deckel 5 Stunden garen. Das Fleisch sollte sehr gut gegart und von den Knochen getrennt sein.

Schritt 3

Salz, Gewürze hinzufügen und Gelee weitere 1 Stunde kochen.

Schritt 4

Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen. Schweine- und Rindfleisch von Knochen, Adern und Folien trennen und in beliebige Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.

Schritt 5

Die Hauptform, die wir haben werden, ist eine Plastikflasche, vorzugsweise nicht sehr dünn, damit unser Ferkel wohlgenährt aussieht. Stecken Sie das Fleisch durch den Hals, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und fügen Sie regelmäßig die Brühe hinzu. Es empfiehlt sich, es nicht unter den Hals zu füllen, sondern etwas weniger – damit unser Ferkel später stabiler auf der Schale liegt. Weil es in einer horizontalen Position abkühlt und der unterfüllte Teil der Bauch sein wird.

Schritt 6

Wir schließen den Deckel, schütteln ihn, damit sich der Inhalt gleichmäßig verteilt und stellen die Flasche für 4-6 Stunden bis zur vollständigen Verfestigung bei uns über Nacht in den Kühlschrank.

Schritt 7

Wenn unser Gelee aushärtet, schneiden wir die Flasche mit einem Messer oder einer Schere und legen sie auf eine Schüssel. Jetzt bleibt es zu dekorieren: Wir haben einen Schwanz und ein Ferkel aus geräucherter Wurst und Ohren aus Schinken. Die Augen wurden aus Oliven gemacht und Zitronenscheiben wurden auf den Rücken des Schweins gelegt. Guten Appetit!

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