Kholodets - porcelet

Ingrédients

• genou de boeuf (2 gros os avec de la viande) - 1,5 kg
• boeuf (partie de rein) - 1 kg
• pulpe de porc - 800-900 g
• ampoule - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• sel - 1,5 c. l.
• un mélange de grains de poivre - 1 c.
• feuille de laurier - 2 pièces
• légumes secs mélangés - 1 c. l.
• ail - 1 tête

Cuisine

Étape 1

Lavez soigneusement la viande, coupez-la en gros morceaux, si les os sont très gros, il vaut mieux les hacher. Versez trois litres d'eau froide et mettez à bouillir. Lorsque l'eau bout, retirer toute la mousse du bouillon, puis réduire le feu. Lors de la cuisson de la viande en gelée, il est important d'éviter que le bouillon ne bout trop afin qu'il ne devienne pas trouble.

Étape 2

Épluchez les oignons et les carottes, mettez le bouillon et faites cuire le tout à feu doux sous le couvercle pendant 5 heures. La viande doit être très bien cuite et séparée des os.

Étape 3

Ajouter le sel, les épices et cuire la gelée pendant encore 1 heure.

Étape 4

Retirez ensuite la viande du bouillon, laissez refroidir légèrement. Séparez le porc et le bœuf des os, des veines et des pellicules et coupez-les en morceaux arbitraires. Eplucher l'ail et le passer au pressoir.

Étape 5

La forme principale que nous aurons est une bouteille en plastique, de préférence pas très fine, pour que notre porcelet ait l'air plus bien nourri. Mettez la viande dans le cou, ajoutez l'ail haché et ajoutez périodiquement le bouillon. Il est recommandé de ne pas le remplir sous le cou, mais un peu moins - pour que plus tard notre porcelet soit plus stable sur le plat. Parce qu'il se refroidit en position horizontale et que la partie sous-remplie sera le ventre.

Étape 6

Nous fermons le couvercle, le secouons pour que le contenu soit uniformément réparti et mettons la bouteille au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée, chez nous pour la nuit.

Étape 7

Lorsque notre gelée durcit, nous coupons la bouteille avec un couteau ou des ciseaux et la posons sur un plat. Maintenant, il reste à décorer: nous avons une queue et un porcelet de saucisse fumée et des oreilles de jambon. Les yeux étaient fabriqués à partir d'olives et des tranches de citron étaient disposées sur le dos du cochon. Bon appétit!