Gelierte Hühnerbrust und Eier

Zutaten

• 100 g gefrorene grüne Erbsen
• Zwiebel - 1 Zwiebel
• 1 kleine Karotte
• Blattsellerie - 1 Stiel
• Lorbeerblatt
• 20 g Gelatine
• 3 schwarze Pfefferkörner
• 4-5 Eier
• Hähnchenbrust (mit Haut)
• Salz

Kochen

Schritt 1

1. Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen, grob hacken. Brüste waschen. Die Brüste und das Gemüse in einen Topf mit 2 Liter heißem Wasser geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, salzen und 25 Minuten kochen. Für 10min. bis es gar ist, fügen Sie Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzu. Brüste aus der Brühe nehmen, Brühe abseihen. 2. Eier hart kochen, schälen und in 4 Stücke schneiden. Die abgekühlten Brüste in dünne Scheiben schneiden. 3. Gelatine in heißer Brühe auflösen. Legen Sie ein Drittel der grünen Erbsen auf den Boden der konischen Form. Gießen Sie etwas Brühe mit Gelatine so, dass sie nur die Erbsen bedeckt, und stellen Sie sie 20 Minuten lang zum Aushärten in den Kühlschrank. 4. Entnehmen Sie das Formular aus dem Kühlschrank. Legen Sie die Hähnchenteile in die Mitte. 5. Die Eiviertel ohne Eigelb an den Rand legen, mit der restlichen Brühe aufgießen und erneut 10 Minuten kühl stellen. 6. Legen Sie die restlichen grünen Erbsen auf die halbgehärtete Aspik, kehren Sie in den Kühlschrank zurück und lassen Sie sie vollständig aushärten. Die Form mit fertigem Aspik auf eine Schüssel stürzen. Legen Sie ein heißes Handtuch darauf und halten Sie es, bis der Aspik aus der Form kommt. Übrigens kann Aspik aus Putenfleisch, sehr magerem Rindfleisch oder weißem Fisch hergestellt werden.