Italienischer Osterkuchen
Das ist sicher nicht der klassische Pannetone, den ich so liebe! Dieses Kuchenrezept ist, sagen wir, von Pannetone inspiriert. Es ist viel schneller und einfacher gemacht, und der Geschmack ist genauso gut! Eine weiche, dickflüssige Krume, ein unglaubliches Aroma von Muffins und Zitrusfrüchten, eine große Menge kandierter Früchte und getrockneter Früchte - ein solcher Osterkuchen ist es wert, mindestens einmal im Jahr gebacken zu werden!
Zutaten
Portionen 10- Mehl - 540 g
- Eier - 3 Stk.
- warmes Wasser - 1/4 EL.
- warme Milch - 1/4 EL.
- Trockenhefe - 1,5 TL
- Butter - 70 g
- Zucker - 100 g
- orange - 1 Stck.
- Zitrone - 1 Stck.
- Vanilleextrakt - 1 TL
- sol - 0,5 h. l.
- kandierte Früchte, getrocknete Früchte - 2 EL.
Kochen
Schritt 1
Mischen Sie warmes Wasser und Milch, fügen Sie Hefe hinzu, 1 TL. Zucker, mischen und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. So „erwacht die Hefe zum Leben“ und bereitet sich auf die weitere „Arbeit“ vor.
Schritt 2
Nach 15 Minuten sollte die Hefe in einer charakteristischen Schaumkrone aufsteigen. Von der Gesamtmenge Mehl 4 EL hinzufügen. l. Mehl und 1 EL. l. Zucker, mischen, Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen (der Teig sollte sich verdoppeln).
Schritt 3
Die Schale von Orange und Zitrone entfernen (nur den oberen Teil, den weißen Teil nicht berühren - er ist bitter!). In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronen- und Orangenschale verquirlen. Zu dieser Masse fügen Sie unseren angesetzten Hefeanteil hinzu. Mischen Sie sehr gut, am besten - in einem stationären Mixer mit der "Hook" -Düse. Weiter kneten, nach und nach das gesiebte Mehl und die geschmolzene Butter hinzufügen, Salz hinzufügen. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten, er soll sehr weich, aber gleichzeitig elastisch und geschmeidig werden. Dann kandierte Früchte hinzufügen (ich mag kandierte Orangen, Zitronen, Rosinen und getrocknete Kirschen sehr gerne in Osterkuchen), schließlich den Teig kneten.
Schritt 4
Eine Gärschüssel mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen und in die vorbereitete Gärschüssel geben. Fetten Sie die Oberseite des Teigs leicht mit Öl ein, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mindestens 3-4 Stunden lang an einen warmen Ort, oder bis sich das Volumen des Teigs verdreifacht hat.
Schritt 5
Der Teig ist 3 mal aufgegangen. Es ist notwendig, es auf eine bemehlte Oberfläche zu übertragen und zu kneten. Nochmals in dieselbe Gärschüssel geben und weitere 3 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich wieder verdreifachen.
Schritt 6
Zubereitung der Auflaufform. Wenn Sie Metallformen verwenden, fetten Sie diese mit etwas Pflanzenöl ein. Wir teilen den Teig in die erforderliche Anzahl von Teilen. Wir legen jeden Teil in das vorbereitete Formular und füllen es zur Hälfte aus. Lassen Sie die Förmchen mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort stehen. Der Teig in den Förmchen sollte sich verdoppeln. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Schritt 7
Der Teig in den Förmchen sollte sich verdoppeln. Schmieren Sie die Oberfläche mit einem Ei oder Eigelb, das mit 1 EL gemischt ist. Ich Milch. Etwa 45 Minuten backen. Die Backzeit hängt natürlich von der Größe der Form ab. Machen Sie daher nach 30 Minuten einen Test für einen trockenen Zahnstocher. Es kommt trocken heraus - nehmen Sie die Kuchen heraus. Wenn die Oberseite des Kuchens bereits gut gerötet ist und der Kuchen selbst noch nicht gebacken ist, dann mit Folie abdecken und fertig backen!
Schritt 8
Fertige Osterkuchen zum Auskühlen und Dekorieren nach Belieben. Glauben Sie mir, dieser duftende und sehr leckere Osterkuchen wird Ihren Urlaub schmücken und Ihre Familie und Freunde erfreuen! Frohe Ostern!