Gâteau de Pâques italien
Ce n'est certainement pas le Pannetone classique, que j'aime tant ! Cette recette de gâteau est, dirons-nous, inspirée de Pannetone. C'est beaucoup plus rapide et facile, et le goût est tout aussi bon ! Une mie douce et visqueuse, un arôme incroyable de muffins et d'agrumes, une grande quantité de fruits confits et de fruits secs - un tel gâteau de Pâques vaut la peine d'être cuit au moins une fois par an!
Ingrédients
Portions dix- farine - 540 g
- oeufs - 3 pièces
- eau tiède - 1/4 c.
- lait chaud - 1/4 c.
- levure sèche - 1,5 cuillère à café
- beurre - 70 g
- sucre - 100 g
- orange - 1 pc.
- citron - 1 pc.
- extrait de vanille - 1 cuillère à café
- sol - 0,5 h. l.
- fruits confits, fruits secs - 2 c.
Cuisine
Étape 1
Mélanger l'eau tiède et le lait, ajouter la levure, 1 cuil. sucre, mélanger et laisser dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Ainsi, la levure "prend vie" et se prépare à un "travail" ultérieur.
Étape 2
Au bout de 15 minutes, la levure doit lever dans une bulle caractéristique. De la quantité totale de farine, ajoutez 4 cuillères à soupe. l. farine et 1 c. l. sucre, mélanger, recouvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit tiède environ 30 minutes (la pâte doit doubler de volume).
Étape 3
Retirez le zeste de l'orange et du citron (seulement la partie supérieure, ne touchez pas la partie blanche - c'est amer !). Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, l'extrait de vanille et les zestes de citron et d'orange. A cette masse ajoutez notre partie de levure approchée. Mélangez très bien, surtout - dans un mélangeur stationnaire avec la buse "Hook". En continuant de pétrir, ajouter progressivement la farine tamisée, le beurre fondu, saler. Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes, elle doit devenir très molle, mais en même temps élastique et lisse. Ajoutez ensuite des fruits confits (j'aime beaucoup les oranges confites, les citrons, les raisins secs et les cerises séchées dans les gâteaux de Pâques), enfin pétrissez la pâte.
Étape 4
Graisser un bol de fermentation avec de l'huile végétale inodore. Façonner la pâte en boule et transférer dans le bol de fermentation préparé. Graisser légèrement le dessus de la pâte avec de l'huile, recouvrir le bol d'un film alimentaire et mettre dans un endroit chaud pendant au moins 3-4 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume.
Étape 5
La pâte a levé 3 fois. Il est nécessaire de le transférer sur une surface farinée et de pétrir. Remettre dans le même bol de fermentation et laisser lever encore 3 heures. La pâte doit encore tripler de volume.
Étape 6
Préparation du plat de cuisson. Si vous utilisez des moules en métal, graissez-les avec un peu d'huile végétale. Nous divisons la pâte en le nombre requis de parties. Nous mettons chaque partie dans le formulaire préparé, en le remplissant à moitié. Laissez les moules dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure. La pâte dans les moules doit doubler de volume. Préchauffer le four à 170 degrés.
Étape 7
La pâte dans les moules doit doubler de volume. Lubrifiez la surface avec un œuf ou un jaune mélangé à 1 c. Je lait. Cuire environ 45 minutes. Le temps de cuisson dépend bien sûr de la taille du moule. Par conséquent, après 30 minutes, faites un test pour un cure-dent sec. Il ressort sec - sortez les gâteaux. Si le dessus du gâteau est déjà bien rougi et que le gâteau lui-même n'est pas encore cuit, recouvrez-le de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit !
Étape 8
Gâteaux de Pâques prêts à refroidir et à décorer à votre guise. Croyez-moi, ce gâteau de Pâques parfumé et très savoureux agrémentera vos vacances et ravira votre famille et vos amis ! Joyeuses Pâques!