Indische Aubergine
Für dieses Gericht werden Auberginen mit Ingwer, Knoblauch und Curry vorgebacken und dann mit gelben Erbsen geschmort. Das Gericht wird mit duftendem Chiliöl und schwarzem Senf serviert.
Zutaten
Portionen 8- Aubergine 0,8 kg
- rote Zwiebel 2 Stk.
- gelbe Currypaste 2-4 EL. l.
- Knoblauch 4 Zehen
- Olivenöl 8 EL. l.
- Ingwer 2 Stück
- geteilte gelbe Erbsen 1 Tasse(n)
- schwarzer Senf 2 TL
- Chili 1 Stk.
- grün
Kochen
Schritt 1
Die Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Auflaufform geben. Grob gehackte Zwiebel, Currypaste, geriebenen Ingwer, zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Gut würzen und mit Öl beträufeln. Mischen. Für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Schritt 2
Die Erbsen in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochendes Wasser gießen. Zugedeckt kochen.
Schritt 3
Übertragen Sie die Auberginen zu den Erbsen, fügen Sie bei Bedarf kochendes Wasser hinzu, um es zum Kochen zu bringen. Zugedeckt 1 Stunde garen.
Schritt 4
In einer kleinen Pfanne 4 EL erhitzen. l. Olivenöl, Senf und fein gehackte Chili hinzufügen. Ein paar Minuten braten. Fügen Sie fein gehacktes Grün hinzu. Rühren, vom Herd nehmen.
Schritt 5
Beim Servieren mit Öl beträufeln. Guten Appetit!