Berenjena india
Para este plato, las berenjenas se precocinan con jengibre, ajo y curry, y luego se guisan con guisantes amarillos. El plato se sirve con aceite de chile fragante y mostaza negra.
Ingredientes
Porciones 8- Berenjena 0,8 kg
- cebolla roja 2 uds.
- pasta de curry amarillo 2-4 cucharadas. yo
- ajo 4 dientes
- aceite de oliva 8 cdas. yo
- jengibre 2 piezas
- guisantes amarillos partidos 1 taza(s)
- mostaza negra 2 cucharaditas
- chile 1 ud.
- verde
Cocinando
Paso 1
Cortar la berenjena en cubos de 1 cm y colocar en una fuente para horno grande. Agregue la cebolla picada en trozos grandes, la pasta de curry, el jengibre rallado y el ajo machacado. Sazonar y rociar bien con aceite. Mezcla. Metemos en el horno, precalentado a 180 grados, durante 20 minutos.
Paso 2
Coloque los guisantes en una cacerola grande, vierta agua hirviendo a fuego medio. Cocine tapado.
Paso 3
Transfiera las berenjenas a los guisantes, si es necesario, agregue agua hirviendo para que hierva. Cocine tapado por 1 hora.
Paso 4
En una sartén pequeña, caliente 4 cucharadas. yo aceite de oliva, agregue la mostaza y el chile finamente picado. Freír durante un par de minutos. Agregue verduras finamente picadas. Revuelva, retire del fuego.
Paso 5
Rocíe con aceite al servir. ¡Disfrute de su comida!