Honigkuchen mit Rosinen
Wenn Sie Ihre Lieben und Gäste überraschen möchten, servieren Sie auf dem Ostertisch einen Honigkuchen mit Rosinen, der nach unserem Rezept zubereitet wird. Wie unterscheidet es sich vom Üblichen? Dass Honig im Teig den Backwaren nicht nur einen besonderen Geschmack und Aroma verleiht, sondern auch die Textur auf bemerkenswerte Weise beeinflusst: Sie wird dichter, leicht feucht, sehr angenehm. Und Honigkuchen mit Rosinen ist perfekt gelagert und wird mit der Zeit sogar schmackhafter! Wickeln Sie es dazu zuerst in eine Papiertüte, dann in eine Plastiktüte und legen Sie es in einen Küchenschrank.
Zutaten
Portionen 8- 500 g Mehl
- 30 g Presshefe oder 15 g Trockenhefe
- 100 g Honig
- 7 Eier
- 400 g Butter
- 2 Std. l. Jahr
- 120 g Rosinen
- 100 ml Cognac oder Rum
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie den Keksteig vor. Die Rosinen gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und mit Cognac oder Rum füllen. Mit Frischhaltefolie festziehen und 2-24 Stunden ziehen lassen.
Schritt 2
Ofen auf 190°C vorheizen. Hefe mit den Fingern in Mehl zerbröseln, Honig und 4 Eier dazugeben. Mischen Sie sie mit einem Mixer mit Mehl und fügen Sie dann die restlichen Eier einzeln hinzu und kneten Sie jedes Mal gut.
Schritt 3
Fügen Sie Salz und in Stücke geschnittene Butter von Raumtemperatur hinzu. Kneten, bis der Kuchenteig hinter den Seiten der Schüssel zurückbleibt. Der Teig sollte sehr weich, klebrig und glatt sein. Den Teig in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 2 Stunden gehen lassen.
Schritt 4
Den aufgegangenen Teig (er wird klebrig) auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und durchkneten. Rosinen mit Flüssigkeit beigeben, kneten. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden kühl stellen.
Schritt 5
Schlagen Sie den Teig aus, legen Sie ihn auf den Tisch und schlagen Sie ihn erneut aus. Ordnen Sie den Teig in den Formen für den Osterkuchen so an, dass er in jeder Form nicht mehr als die Hälfte des Platzes einnimmt. Aufgehen lassen, 20-30 Min. Backen, bis sie gar sind - Osterkuchen sollten stark aufgehen. Kühlen Sie die Osterkuchen, indem Sie sie auf die Seite auf ein mit einem Handtuch bedecktes Kissen legen.