Hausgemachtes Schokoladeneis
Wenn Sie ein Chocoholic wie ich sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Es gibt eine sehr bekannte Schweizer Eismarke, von der ich ein Fan bin. Leider ist der Preis für dieses Eis so kosmisch, dass ich hartnäckig begann, nach einem hausgemachten Eisrezept zu suchen, das diesem großartigen Geschmack auch nur nahe kommt. Und natürlich habe ich es gefunden! Unglaublich reichhaltiger Schokoladengeschmack von dichtem, samtigem Eis, zusammen mit Stücken dunkler Schweizer Schokolade - ein Genuss! Glauben Sie mir, aber prüfen Sie besser - schließlich ist diese Magie nicht so schwer zuzubereiten.
Zutaten
Portionen 8- Eigelb 3 Stk.
- Zartbitterschokolade (55-80%) 150 g
- Milch 2,5-3,2 % 263 ml
- Sahne 33-35% 188ml
- Zucker 75 gr
- dunkle Schokolade (für Schokoladenstückchen) 50 g
Kochen
Schritt 1
Diese Anzahl von Produkten ist für eine Eismaschine mit einer 500-ml-Schüssel berechnet und die Ausbeute an fertigem Eis beträgt etwa 500-600 g. Sie müssen eine Eismaschine im Voraus vorbereiten (die Schüssel gemäß den Anweisungen einfrieren) und Behälter zum Einfrieren des fertigen Speiseeises.
Schritt 2
Milch und Sahne in einem Topf verrühren, aufkochen. In dieser Zeit 150 g Schokolade fein hacken.
Schritt 3
Die Milchmischung kocht - Schokolade hinzufügen und mit einem Schneebesen mischen, bis eine homogene Schokoladenmilch entsteht.
Schritt 4
Kombinieren Sie zu diesem Zeitpunkt das Eigelb mit Zucker und schlagen Sie es zu einer flauschigen weißen Masse. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, stellen wir die Mixergeschwindigkeit auf ein Minimum und gießen unsere Schokoladenmilch in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eigelb.
Schritt 5
Wir geben die resultierende Mischung zurück in den Topf und bringen die Temperatur der Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bei schwacher Hitze auf 84 Grad. Ich empfehle die Verwendung eines Kochthermometers. Wenn es nicht da ist, können Sie die Sahne kochen (und das stellt sich als klassische englische Sahne heraus), aber es besteht die Gefahr, dass die Mischung dem Feuer zu stark ausgesetzt wird und das Eigelb gerinnt. Wenn alles richtig gemacht wird, erhält man eine homogene, leicht dickflüssige Schokoladencreme. Lassen Sie es zuerst bei Raumtemperatur abkühlen, dann im Kühlschrank für 3-5 Stunden. Ich gehe immer über Nacht.
Schritt 6
Wir nehmen die Eismaschine heraus und schalten sie ein, bereiten den Behälter zum Einfrieren vor.
Schritt 7
50 g Schokolade fein hacken und zur kalten Schokoladenmasse geben, mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 8
Als nächstes gehen Sie nach der Anleitung Ihrer Eismaschine vor. Ich fülle die Sahne einfach in die Schüssel, der Rührer läuft die ganze Zeit. Nach 10-15min. Die Mischung wird sehr dickflüssig – fertig!
Schritt 9
Schalten Sie das Gerät aus, geben Sie die Mischung zum Einfrieren in einen Behälter und stellen Sie sie mindestens 8-10 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 10
Vor dem Servieren den Eisbehälter 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur halten – Sie können Kugeln formen und sich bedienen.