Hausgemachte Charlotte mit Antonovka
Zutaten
Portionen 12-14- Äpfel 4 kg
- Butter 200 gr
- Ei 8 Stk.
- Zucker 200 gr
- Mehl 200 gr
- Stärke 10 gr
- 10 g Pektin
- Zucker 50 gr
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Äpfel vor, indem Sie sie schneiden und mit Butter braten. Abkühlen. Ei kochen, Schale abziehen, fein hacken. Das Ei mit Butter blanchieren. Eier mit Zucker schaumig schlagen und das Volumen um das 2-3-fache erhöhen. Mehl hinzufügen. Gut mischen.
Schritt 2
Vorbereitete Äpfel und Teig in eine Auflaufform geben. Bei 70 Grad im Backofen 40 Minuten backen.
Schritt 3
Für die Sauce: Den Saft der Äpfel auspressen. Die Apfelmasse mit einem Mixer schlagen. Alle Zutaten, einschließlich Saft, in einen Topf geben, zum Kochen bringen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen.