Charlotte maison avec Antonovka
Ingrédients
Portions 12-14- pommes 4 kg
- beurre 200g
- oeuf 8 pc.
- sucre 200g
- farine 200g
- amidon 10g
- 10 g de pectine
- sucre 50g
Cuisine
Étape 1
Préparez les pommes en les coupant et en les faisant revenir avec du beurre. Refroidir. Faire bouillir l'œuf, peler la coquille, hacher finement. Blanchir l'oeuf avec du beurre. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse et augmenter le volume de 2 à 3 fois. Ajouter la farine. Bien mélanger.
Étape 2
Verser les pommes préparées et la pâte dans un plat allant au four. Cuire au four à 70 degrés pendant 40 minutes.
Étape 3
Pour la sauce : presser le jus des pommes. Punch la masse de pomme avec un mélangeur. Mélanger tous les ingrédients, y compris le jus, dans une casserole, porter à ébullition et cuire après ébullition pendant 5 minutes.