Gegrilltes Steak mit Pfirsichen und Aprikosen
Was gibt es Schöneres als ein gutes Stück Steak mit Gemüse serviert? Und wenn Sie es mit sauren Pfirsichen und süßen Aprikosen und sogar mit schönen Streifen servieren, wird es noch appetitlicher.
Zutaten
Portionen 4- Rinderfilet 500gr
- Olivenöl 50 ml
- Rosmarin 1 Stiel
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pfeffermischung 1/2 Packung Stk.
- runde Pfirsiche 4 Stk.
- Worcestersauce 3 ml
Kochen
Schritt 1
Wenn Sie das Filet, den dicken Rand oder das Gesäß tiefgekühlt gekauft haben, müssen Sie es am Abend vor dem Kochen in einer tiefen Schüssel auf der untersten Ablage des Kühlschranks auftauen. Wenn das Fleisch gekühlt war, dann kann man direkt vor dem Garen sofort mit der Reinigung beginnen: Filet quer halbieren, eine Hälfte kann man wieder einfrieren, die zweite gut von Folien und Faszien reinigen (wenn man schon Steaks gebraten oder gebacken hat Roastbeef, dann wissen Sie, wie es geht). Schneiden Sie das Filet quer zur Faser in 2,5-3 cm dicke Scheiben, fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine Mischung aus Paprika und Rosmarinblättern von 1 Stiel (in diesem Stadium nicht salzen!) Und 5 ml Worcestersauce hinzu. Wir salzen die nicht Fleisch, weil das Salz einem Stück Feuchtigkeit entzieht, und dieselbe Karamellkruste funktioniert möglicherweise nicht. Rollen Sie die Stücke zukünftiger Steaks gut in einer Pfeffermischung und Olivenöl, die auch in einer Menge von 3 EL in eine Schüssel Fleisch gegeben werden müssen.
Schritt 2
Pfirsiche und Aprikosen waschen, trocknen, jeweils halbieren, den Stein entfernen, dann die Pfirsiche nach Belieben vierteln. Die Aprikosen halbieren. Heizen Sie eine Grillpfanne vor, indem Sie 2 EL hinzufügen. Olivenöl, die Pfirsichviertel mit der Schnittseite nach unten anrichten und rösten, bis Streifen erscheinen, etwa eine Minute pro Seite auf dem Gasherd.
Schritt 3
Mit den Aprikosenhälften ebenso verfahren.
Schritt 4
Erhitzen Sie die Pfanne bei Bedarf erneut, da Steaks nur in gut erhitztem Öl garen. Für jedes Steak werden etwa 2 Esslöffel Olivenöl benötigt (natürlich müssen Sie nichts mit Löffeln abmessen - 2 Umdrehungen um den gesamten Durchmesser der Pfanne reichen aus). Für Medium Rare oder Medium Braten (die leckersten und saftigsten Röstgrade) ist es notwendig, die Steaks 3 Minuten bzw. 4 Minuten auf jeder Seite zu braten. Gießen Sie für jedes weitere Braten 2 Esslöffel Olivenöl neu ein und warten Sie, bis es gut erhitzt ist. Nachdem Sie jedes Stück gebraten haben, legen Sie es auf eine Schüssel, damit das Fleisch „ruht“ - zu diesem Zeitpunkt wird es saftiger und schmackhafter. Wenn Sie Ihr Essen salzen, können Sie das Fleisch in diesem Stadium leicht salzen - Salz sollte den natürlichen Geschmack des Steaks nicht beeinträchtigen.
Schritt 5
Servieren Sie die Steaks warm mit Pfirsichen und Aprikosen und gießen Sie den in der Pfanne verbliebenen Saft von Fleisch und Obst darüber.