Filete a la parrilla con melocotones y albaricoques
¿Qué podría ser mejor que un buen trozo de bistec servido con verduras? Y si lo sirves con melocotones agrios y albaricoques dulces, e incluso con bonitas rayas, será aún más apetecible.
Ingredientes
Porciones 4- solomillo de ternera 500 g
- aceite de oliva 50ml
- romero 1 tallo
- pimienta negra recién molida al gusto
- mezcla de pimientos 1/2 paquete ud.
- duraznos redondos 4 uds.
- Salsa Worcestershire 3ml
Cocinando
Paso 1
Si el lomo, el borde grueso o las nalgas se compraron congelados, debe obtenerlos la noche antes de cocinarlos, descongelarlos en un recipiente hondo en el estante inferior del refrigerador. Si la carne se enfrió, puede comenzar a limpiarla inmediatamente antes de cocinarla: corte el lomo por la mitad transversalmente, la mitad se puede congelar nuevamente, la segunda se puede limpiar bien de películas y fascias (si ya ha frito bistecs o horneado carne asada, entonces ya sabes cómo hacerlo). Cortar el lomo a través de las fibras en rodajas de 2,5-3 cm de grosor, agregar pimienta negra recién molida, una mezcla de pimientos y hojas de romero de 1 tallo (¡no salar en esta etapa!), Y 5 ml de salsa Worcester No salamos el carne porque la sal extraerá la humedad de una pieza, y esa misma corteza de caramelo puede no funcionar. Enrolle bien los trozos de filetes futuros en una mezcla de pimienta y aceite de oliva, que también debe agregarse a un plato de carne en la cantidad de 3 cucharadas.
Paso 2
Lave los duraznos y los albaricoques, séquelos, córtelos por la mitad, retire el hueso y luego corte los duraznos en cuartos si lo desea. Deja los albaricoques por la mitad. Precaliente una sartén a la parrilla agregando 2 cucharadas. aceite de oliva, coloque los cuartos de melocotón, con el lado cortado hacia abajo, y tuéstelos hasta que aparezcan vetas, alrededor de un minuto por lado en la cocina de gas.
Paso 3
Haz lo mismo con las mitades de albaricoque.
Paso 4
Vuelva a calentar la sartén si es necesario, ya que los bistecs solo se cocinan en aceite bien caliente. Cada bistec tomará aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva (por supuesto, no necesita medir nada con cucharas; 2 vueltas alrededor de todo el diámetro de la sartén serán suficientes). Para frituras medianas o medianas (los grados de asado más deliciosos y jugosos), es necesario freír los filetes durante 3 minutos o 4 minutos por cada lado, respectivamente. Para cada fritura posterior, vierta 2 cucharadas nuevas de aceite de oliva y espere hasta que se caliente bien. Después de freír cada pieza, colóquela en un plato para que la carne "descanse"; en este momento se volverá más jugosa y sabrosa. Si está salando su comida, entonces es en esta etapa cuando puede salar ligeramente la carne; la sal no debe obstruir el sabor natural del bistec.
Paso 5
Sirva los filetes tibios con melocotones y albaricoques, vertiendo el jugo que quedó en la sartén de la carne y la fruta.