Grünkohlsuppe mit pochiertem Ei
Gericht aus dem Hauptmenü des Cafés Kompot
Zutaten
Portionen 1- mittlere Kartoffeln 2 Stk.
- Birne 1 Jahr
- ein großer Bund junger Sauerampfer 1 Stck.
- mittlerer Bund junger Spinat 1 Stk.
- kleines Bündel beliebiges Gemüse nach Geschmack (Petersilie, Dill, Estragon, Koriander) 1 Stck.
- Butter 3 EL.
- Salz 2 gr
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 g
- 1 pochiertes Ei
- saure Sahne 50 g
- Hühnerbrust 1 Stk.
Kochen
Schritt 1
Die Zwiebel sehr fein schneiden, in einem Topf mit dickem Boden schmelzen, 1 EL hinzufügen. l. Öl, goldbraun braten.
Schritt 2
Hähnchenfilet willkürlich in Stücke schneiden, in die Pfanne tauchen. Mit 1,5 Liter kaltem Wasser aufgießen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen.
Schritt 3
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, kochen, bis die Kartoffeln weich sind, 10 Minuten.
Schritt 4
Stiele von Spinat und Sauerampfer entfernen. Den Rest des Grüns hacken. In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen, das gesamte Gemüse hineingeben, mischen, den Deckel schließen und 3 Minuten bei starker Hitze kochen.
Schritt 5
Bereiten Sie ein pochiertes Ei zu, machen Sie dazu mit einem Schneebesen einen Trichter in kochendes Wasser, schlagen Sie das Ei vorsichtig auf und kochen Sie es 3-4 Minuten lang.
Schritt 6
In einem tiefen Teller anrichten, ein pochiertes Ei darauf geben, nach Belieben mit Sauerrahm servieren.