Grüne Bohnenauflauf mit Pilzen
Tolles Gericht für ein sommerliches Abendessen oder Mittagessen. Knusprige grüne Bohnen und eine samtige Pilzsauce sind eine Kombination, die viele lieben werden.
Zutaten
Portionen 4–6- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1/2 Tasse große weiße Cracker
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 300-400 g Champignons
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2-3 st. l. quälen
- 200-250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 250-300 ml Milch
- 900 g grüne Bohnen
- Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Die Zwiebel schälen, in 4 Stücke schneiden und in dünne Scheiben schneiden. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Auf einen Teller übertragen.
Schritt 2
Noch etwas Öl in die Pfanne geben und die Semmelbrösel dazugeben. Unter ständigem Rühren 3-5 Minuten goldbraun braten. Vom Herd nehmen und die Röstzwiebel und den Parmesan unterrühren, mit Salz abschmecken.
Schritt 3
Champignons in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pilze darin 5 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Die Pilze mit Mehl bestreuen und mischen, 1 Minute braten. Brühe und Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben und die Sauce zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, 2 bis 3 Minuten. Restlichen Parmesan, Salz und Pfeffer dazugeben, umrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 4
Ofen auf 180°C vorheizen. Grüne Bohnen in Stücke schneiden und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. 3 Minuten köcheln lassen, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 5
Die grünen Bohnen mit der Pilzsauce mischen und in eine geölte Auflaufform geben. Dann Zwiebel-Topping verteilen. Die Form in den Ofen stellen und 25 Minuten backen. Heiß servieren.