Griechisches Moussaka (Moussaka)
Griechischer Auflauf aus Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch mit Bechamelsauce ... mmm. Es gibt so viele Moussaka-Rezepte wie es Hausfrauen in Griechenland gibt – jedes hat sein eigenes Gericht – ähnlich und einzigartig zugleich. Das Wort Moussaka stammt vom arabischen musaqqa` („gekühlt“, vom Verb saqqaʿa – kühlen), das über das Griechische in andere Sprachen kam.
Zutaten
Portionen 3- Für eine mittlere Form (ca. 30 x 23 cm):
- 2-3 mittelgroße Auberginen
- 2-3 große Kartoffeln
- 500 g Hackfleisch
- 1 Birne
- 1 Paprika
- 1 Tomate
- Dill, Petersilie
- Salz Pfeffer
- trockener Oregano und Minze
- 100 g Käse
- für die Béchamelsauce:
- 50 Gramm Butter
- 50 g Mehl
- 500ml Milch
- Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss
Kochen
Schritt 1
Soße zubereiten: Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl zugeben, mit einem Holzlöffel mahlen, rühren und unter Rühren braten, bis das Mehl zu gerinnen beginnt und etwas dunkel wird, vom Herd nehmen. Gießen Sie kalte Milch in kleinen Dosen auf und rühren Sie die Sauce ständig glatt, damit keine Klümpchen entstehen. Sobald die Sauce glatt und homogen geworden ist, die restliche Milch zugießen, den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten kochen. nach dem Kochen. Vom Herd nehmen, salzen, mit Pfeffer und Muskat würzen, gut mischen und in eine saubere Schüssel füllen. Frischhaltefolie mit Öl bepinseln und auf die Saucenoberfläche drücken.
Schritt 2
Auberginen waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. In ein Sieb geben und jede Schicht salzen, 15 Minuten einwirken lassen, abspülen und trocknen. Auf Teflon ohne Öl beidseitig anbraten oder (wie ich) mit einem Pinsel mit Öl einfetten und auf einem Rost im MW im Grillmodus mehrere Minuten grillen. Zwiebel, Paprika und Tomate schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Paprika in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten, Hackfleisch hinzufügen, salzen, pfeffern, trockene Kräuter hinzufügen und etwas anbraten, Tomaten hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende gehacktes Gemüse hinzufügen (ich hatte getrocknete Basilikum- und Thymianzweige).
Schritt 3
Kartoffeln schälen und in Kreise schneiden, in wenig Öl von beiden Seiten leicht anbraten. Eine Schicht Auberginen, Hackfleisch in die Form geben, wieder eine Schicht Auberginen, Kartoffeln und alles mit Sauce übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und in einen gut geheizten Ofen (bis 200 ° C) stellen.
Schritt 4
30-40 min backen. bis es goldbraun ist.