Moussaka grecque (moussaka)
Casserole grecque d'aubergines, pommes de terre et viande hachée avec sauce béchamel ... mmm. Il y a autant de recettes de moussaka qu'il y a de femmes au foyer en Grèce - chacune a son propre plat - similaire et unique à la fois. Le mot moussaka vient de l'arabe musaqqa` ("froid", du verbe saqqaʿa - refroidir), qui est venu dans d'autres langues via le grec.
Ingrédients
Portions 3- Pour une forme moyenne (environ 30x23 cm) :
- 2-3 aubergines moyennes
- 2-3 grosses pommes de terre
- 500 g de viande hachée
- 1 ampoule
- 1 poivron
- 1 tomate
- aneth, persil
- sel poivre
- origan sec et menthe
- 100 g de fromage
- pour la sauce béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- sel, poivre blanc, muscade
Cuisine
Étape 1
Préparer la sauce : faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine, moudre-remuer avec une cuillère en bois et faire frire, en remuant, jusqu'à ce que la farine commence à cailler et à noircir un peu, retirer du feu. Versez du lait froid par petites doses et remuez constamment la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dès que la sauce est devenue lisse et homogène, versez le reste du lait, mettez la casserole sur feu moyen et, en remuant constamment, faites cuire pendant 5-7 minutes. après ébullition. Retirer du feu, saler, assaisonner de poivre et de muscade, bien mélanger et verser dans un bol propre. Badigeonner le film alimentaire d'huile et presser sur la surface de la sauce.
Étape 2
Lavez l'aubergine et coupez-la dans le sens de la longueur en fines tranches. Mettre dans une passoire et saler chaque couche, laisser reposer 15 minutes, rincer et sécher. Faire frire des deux côtés sur du Téflon sans huile ou (comme moi) graisser avec un pinceau avec de l'huile et faire griller sur une grille en MW en mode gril pendant plusieurs minutes. Épluchez et coupez en petits cubes l'oignon, le poivron et la tomate, faites revenir l'oignon et le poivron dans une petite quantité d'huile végétale, ajoutez la viande hachée, salez, poivrez, ajoutez les herbes sèches et faites revenir un peu, ajoutez la tomate et laissez mijoter encore 15 minutes. À la fin, ajoutez des légumes verts hachés (j'avais des brins de basilic et de thym séchés).
Étape 3
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, faites-les revenir légèrement des deux côtés dans un peu d'huile. Mettez une couche d'aubergines, de viande hachée dans le moule, encore une couche d'aubergines, de pommes de terre et versez le tout avec la sauce, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four bien chauffé (jusqu'à 200 ° C).
Étape 4
Cuire 30-40 min. jusqu'à coloration dorée.