Gedlibzhe - Hühnchen in Sauerrahmsauce mit Mais-Hirse-Paste
Gedlibzhe - Hühnchen in Sauerrahmsauce mit Mais-Hirse-Paste - eine Visitenkarte der nationalen Adyghe-Küche. Dieses alte Rezept wurzelt in der fernen heidnischen Vergangenheit der Tscherkessen. Das Gericht hat einen sehr harmonischen Geschmack und eignet sich daher für einen großen Gästekreis und für einen Familientisch.
Zutaten
Portionen 4- 1 großes fettes Huhn mit einem Gewicht von 1,2 kg
- 1 Tasse Hirse oder Maismehl
- 1-2 Handvoll Maismehl oder Grieß
- 2 große Zwiebeln
- 150 g saure Sahne
- 100 ml Hühnerbrühe
- 2 Kunst. l. quälen
- 1 Kunst. l. Paprika
- Salz
- scharfe Pepperoni
- Thymian
Kochen
Schritt 1
Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit Paprika einreiben. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen und den Vogel darin von beiden Seiten leicht goldbraun braten. Öl kann nicht gegossen werden, fetten Sie die Pfanne einfach leicht mit einer Mischung aus Gemüse und Butter (geschmolzener) Butter ein. Der Vogel muss vor dem Braten nicht gesalzen werden, da er sonst den Saft freisetzt. Sobald die Hähnchenteile auf beiden Seiten gebräunt sind, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten weitergaren. Die gebratenen Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
Schritt 2
Bereiten Sie nun die Schips zu - so heißt Adyghe die Nationalsauce, die Hauptkomponente dieses Gerichts. Die gehackte Zwiebel in die gleiche Pfanne geben und im geschmolzenen Hühnerfett 2-3 Minuten anbraten. Wenn das Fett niedrig ist, fügen Sie Öl hinzu. Paprikapulver und Mehl zugeben und nach und nach mit dem Pfanneninhalt vermischen, Klümpchenbildung vermeiden. 2min kochen.
Schritt 3
Sauerrahm in die Brühe rühren, salzen und die Mischung mit gebratenem Mehl in die Pfanne geben, vorsichtig mischen. Die Sauce sollte glatt sein, eine schöne dunkle cremige Farbe haben und die Konsistenz von Sahne haben.
Schritt 4
Die Hähnchenteile mit der Sauce in die Pfanne geben. Sie sollten zu 3/4 bedeckt sein. Wenn die Sauce nicht ausreicht, fügen Sie mehr Brühe mit saurer Sahne hinzu. Aufsehen. Das Huhn 10-20 Minuten in der Sauce köcheln lassen, bis goldene Ölflecken auf der Oberfläche der Sauce erscheinen - dadurch wird die Butter aus der sauren Sahne geschmolzen. Mit Thymian bestreuen, vom Herd nehmen, zugedeckt 5-6 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
Für „Pasta“ (gekochter Brei) Hirse oder Maisgrütze gründlich abspülen und in kochendes Wasser gießen (Verhältnis Wasser zu Grieß 4:1). Rühren und bei schwacher Hitze kochen. Das Getreide sollte kochen und die Feuchtigkeit sollte verdunsten. Am Ende des Garvorgangs Grieß oder Maismehl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Hitze erhöhen und unter Rühren mit einem Holzspatel köcheln lassen, bis die Nudeln am Topfrand kleben bleiben, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Nicht salzen! Die Nudeln in eine flache Schüssel geben und mit einem in Wasser getauchten Holzspatel formen. Die leicht abgekühlten Nudeln wie Brot in Scheiben schneiden. Servieren Sie die Gedlibzhe in Schalen: Hähnchenstücke vom Hauptgang mit Nudelstücken, reichlich mit dicker Soße beträufelt. Die Nudeln werden in eine Tortilla getaucht und heiß gegessen.