Gebratener Wolfsbarsch mit Rosmarin und Wildreis mit Basilikumsauce
Also, was ist dieser israelische Wolfsbarsch? Wolfsbarsch ist seit Jahrhunderten ein weißer Fisch, und erwarten Sie nicht, dass Sie, wenn Sie ihn in einem Restaurant bestellen, einen frischen, roten, hübschen Fisch bekommen. Trotzdem glauben viele Touristen, die aus nördlichen Ländern nach Israel kommen, dass es so etwas wie weißen Wolfsbarsch nicht gibt. Dies liegt daran, dass jemand den Rotbarsch einmal Wolfsbarsch genannt hat. Wolfsbarsch gehört natürlich zur Gruppe der Barschfische, aber vergessen Sie nicht, dass Israel ein heißes Land ist und alle lokalen Barschfische weiß sind.
Zutaten
Portionen 2- geschältes Wolfsbarschfilet - 2 Stk.
- Rosmarinzweige (nur Nadeln) - 2 Stk.
- Thymianzweig (nur Blätter) - 1 Stck.
- Zitronensaft - 1 Stck.
- Knoblauchzehe - 3 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Olivenöl - 2 EL. l.
Kochen
Schritt 1
Fisch ausnehmen, säubern, Kopf und Flossen abschneiden. Unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen. Mit Papiertuch trocknen. Machen Sie tiefe Schnitte auf beiden Seiten entlang der Breite des Fisches.
Schritt 2
Den Fisch gut salzen, mit Olivenöl beträufeln, mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln, die Bauchhöhle nicht vergessen und die Schnitten mit Rosmarin füllen. Lassen Sie den Fisch 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 3
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, den Fisch mit der Hautseite nach unten legen und mit einem Pfannenwender 30 Sekunden lang andrücken, damit er flach bleibt.
Schritt 4
Wenn sich am Boden eine Kruste bildet und das Fleisch weiß wird, umdrehen und auf der anderen Seite braten.