Branzino fritto al rosmarino e riso selvatico con salsa al basilico
Allora, cos'è questa spigola israeliana? Il branzino è stato un pesce bianco per secoli e non aspettarti che quando lo ordini in un ristorante, te ne portino uno fresco, rosso e bello. Nonostante ciò, molti turisti che vengono in Israele dai paesi del nord credono che non esista il branzino bianco. Ciò è dovuto al fatto che qualcuno una volta chiamava il pesce persico rosso del nord Spigola. Il branzino, ovviamente, appartiene al gruppo del pesce persico, ma non dimenticare che Israele è un paese caldo e tutti i pesci persici locali sono bianchi.
Ingredienti
Porzioni 2- filetto di branzino senza pelle - 2 pz.
- rametti di rosmarino (solo aghi) - 2 pz.
- ramo di timo (solo foglie) - 1 pz.
- succo di limone - 1 pz.
- spicchio d'aglio - 3 pz.
- sale a piacere
- olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
Cucina
Passo 1
Sventrare il pesce, pulire, tagliare la testa, le pinne. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente fredda. Asciugare con carta assorbente. Fai dei tagli profondi su entrambi i lati lungo la larghezza del pesce.
Passo 2
Salare bene il pesce, irrorare con olio d'oliva, metà del succo di limone, senza dimenticare la cavità addominale e farcire i tagli con il rosmarino. Lasciare il pesce a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passaggio 3
Scaldate l'olio in una padella, mettete il pesce con la pelle rivolta verso il basso e pressatelo con una spatola per 30 secondi per mantenerlo uniforme.
Passaggio 4
Quando sul fondo appare una crosticina e la carne diventa bianca, giratela e friggetela dall'altra parte.