Gebratener Fisch mit Aioli-Sauce
Aioli ist eine Knoblauchsauce aus Südfrankreich. Seine unverzichtbaren Bestandteile sind Olivenöl, Eigelb und Zitronensaft. Wird normalerweise mit Fisch serviert.
Zutaten
- 2 geschälter Wolfsbarsch
- Salz Pfeffer
- krank fühlen
- Butter
- Pflanzenöl - 1 EL.
- Safran
- 1 große Kartoffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- 2 gekochte Eigelb
- 150 ml Mayonnaise
- Zitronensaft
- Olivenöl - 100 ml
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Aioli-Sauce zu. Safran in 2 EL verdünnen. l. kochendes Wasser. Kartoffeln mit Schale kochen, noch heiß schälen und zusammen mit geschältem Knoblauch, Eigelb, Mayonnaise und Safran in einem Mixer schnell zerkleinern.
Schritt 2
Weiter schlagen, Zitronensaft und einen dünnen Strahl einfüllen - Olivenöl. Aioli in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Folie abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 3
Ofen auf 200-186 °C vorheizen. Den Fisch salzen, pfeffern und in Mehl wenden; die Schwänze mit Butter einfetten. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen; Fisch 4 Minuten braten. einseitig und 3 min. mit einem anderen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie den Fisch 10 Minuten lang. Mit Aioli-Sauce servieren.