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Gebratener Fisch mit Aioli-Sauce

Aioli ist eine Knoblauchsauce aus Südfrankreich. Seine unverzichtbaren Bestandteile sind Olivenöl, Eigelb und Zitronensaft. Wird normalerweise mit Fisch serviert.

Zutaten

  • 2 geschälter Wolfsbarsch
  • Salz Pfeffer
  • krank fühlen
  • Butter
  • Pflanzenöl - 1 EL.
  • Safran
  • 1 große Kartoffel
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • 2 gekochte Eigelb
  • 150 ml Mayonnaise
  • Zitronensaft
  • Olivenöl - 100 ml
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen

Schritt 1

Bereiten Sie die Aioli-Sauce zu. Safran in 2 EL verdünnen. l. kochendes Wasser. Kartoffeln mit Schale kochen, noch heiß schälen und zusammen mit geschältem Knoblauch, Eigelb, Mayonnaise und Safran in einem Mixer schnell zerkleinern.

Schritt 2

Weiter schlagen, Zitronensaft und einen dünnen Strahl einfüllen - Olivenöl. Aioli in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Folie abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schritt 3

Ofen auf 200-186 °C vorheizen. Den Fisch salzen, pfeffern und in Mehl wenden; die Schwänze mit Butter einfetten. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen; Fisch 4 Minuten braten. einseitig und 3 min. mit einem anderen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie den Fisch 10 Minuten lang. Mit Aioli-Sauce servieren.

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