Aubergine mit Fischgeschmack
Eines der bekanntesten Gerichte der Sichuan-Küche. Trotz des Namens verwendet das Gericht keinen Fisch. Der Name bezieht sich auf die Tatsache, dass die in der Sauce verwendeten Zutaten am häufigsten beim Kochen von Fisch verwendet werden.
Zutaten
- 500 g asiatische Aubergine, halbiert und geviertelt
- 100 g Hackfleisch
- 1. l. scharfe Sojapaste
- 1 Stängel einer Frühlingszwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1. l. gehackter Ingwer
- 3/4 TL Hühnerbrühe
- 1/2 EL. l. Sahara
- 1/2 st. l. Weinessig
- 1/2 EL. l. Wein des Küchenchefs
- 1/2 EL Maisstärke
- 1. l. Wasser
Kochen
Schritt 1
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aubergine hinzufügen, umrühren und braten, bis sie weich ist. Vom Feuer nehmen und beiseite stellen.
Schritt 2
Öl in einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Hackfleisch anbraten, dann Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sojapaste hinzufügen. Die Auberginen und die restlichen Zutaten außer Maisstärke und Wasser hinzugeben. Alles zusammen 5-10 Minuten anbraten, Stärke mit Wasser mischen und in einen Topf geben.
Schritt 3
Rühren, köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Heiß servieren.