Auberginenauflauf mit italienischer Soße
Eine andere Variante der Verwendung von Auberginen, sehr lecker.
Zutaten
Portionen 5- 2 große Auberginen
- Grobes Salz
- 2-3 Stängel frischer Thymian (ich habe Basilikum verwendet)
- 1-2 Lorbeerblätter
- Oregano, frisch gemahlener Pfeffer, süßer Paprika nach Geschmack
- 50 g geriebener Parmesan oder Cheddar
- Gießen Sie frische Tomaten mit kochendem Wasser und Haut oder Dosen in ihrem eigenen Saft 400 g
- ½ st. l. Tomatenmark (oder Saft aus geschälten Tomaten 150 ml)
- 2 EL. l. Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 kleine süße rote Paprika, in Streifen geschnitten
- Eine kleine Chilischote (optional, aber gehört zum Thema)
- 1 Kunst. l. brauner Zucker
Kochen
Schritt 1
Die gewaschene Aubergine schräg in Scheiben schneiden, großzügig mit grobem Salz bestreuen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Nach einer halben Stunde entsorgen, mit Wasser abspülen und trocknen.
Schritt 2
Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, dünn geschnittene Chilischote (optional) hinzugeben und etwa eine Minute unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit Zucker bestreuen, mischen und Paprikastreifen dazugeben. Ein paar Minuten braten. Tomaten hinzufügen, blanchiert und gerieben, Tomatenmark. Mischen. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Mit Gewürzen würzen, Thymianzweige und Lorbeerblatt hineingeben und ohne Deckel ca. 8-10 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind.
Schritt 3
Lorbeerblatt und Thymian entfernen, die Sauce mit einem Mixer aufschlagen und beiseite stellen. Vorbereitete Auberginen in etwas Pflanzenöl von beiden Seiten weich braten. Ich benutze den Grill im MW und bepinsele die Scheiben leicht mit Öl. Eine andere Möglichkeit ist, sie im Ofen zu backen.
Schritt 4
Auberginen in eine hitzebeständige Form geben, Sauce darüber gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Schritt 5
Etwa 10 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist. Sie können die Sauce entweder über die Scheiben gießen oder abwechselnd: Unten befindet sich eine Schicht Sauce (es stellt sich als sehr dick heraus), eine Schicht Auberginen und so weiter. Die letzte Schicht sollte die Sauce sein, die Sie mit geriebenem Käse bestreuen.