Osterkuchen
Kulich ist das älteste rituelle Essen für Ostern. In Rus glaubte man, wenn der Osterkuchen erfolgreich war, würde in der Familie das ganze Jahr über alles in Ordnung sein.
Zutaten
Portionen 12-14 Stk.- milch - 250 ml
- gepresste Hefe - 40 g
- 200 g frische Himbeeren
- Ei - 4 Stk
- dekorative Streusel zum Backen
- 250 g frische Erdbeeren
- Zucker - 150 g
- 100 g getrocknete Aprikosen
- Mehl - 500 g
- frische Minze
- 120 Gramm Butter
- Salz
- 2 g Vanilleessenz
- 60 g fertige Glasur
Kochen
Schritt 1
Dampf vorbereiten. Gießen Sie dazu die Hefe mit 100 ml warmem Wasser, fügen Sie 1 TL hinzu. Zucker und 10 Minuten beiseite stellen. für den Fermentationsprozess. In warmer Milch Salz, vorbereitete Hefe, 1 EL hinzufügen. l. Zucker und etwa die Hälfte des gesiebten Mehls. Kneten Sie den Teig bis zum Zustand dicker Sauerrahm. Den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen.
Schritt 2
Restliches Mehl und Zucker, Eier, Vanilleessenz unter den Teig mischen. Während Sie den Teig kneten, fügen Sie zuletzt weiche Butter hinzu. Der Teig sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, elastisch sein und hinter den Händen zurückbleiben. Die in Würfel geschnittenen getrockneten Aprikosen in wenig Mehl wälzen und unter den Teig kneten. Legen Sie den Teig zum Fermentieren für 1 Stunde an einen warmen Ort. Dann schlagen Sie es nieder und lassen Sie es wieder aufgehen.
Schritt 3
In Kugeln teilen, in Formen geben, mit Öl einfetten. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. bei 180 °C. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit Zuckerguss und Streuseln bedecken. Mit frischen Beeren und Minze servieren.