Ente mit Feigensauce
Zutaten
Portionen 6-8 Portionen- Salz - nach Geschmack
- 1 Ente mit einem Gewicht von 2–2,5 kg
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Zimt
- 20 Stk. getrocknete Feigen
- 2 Tassen trockener Rotwein
- Honig - 3 EL. l.
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- Butter - 5 EL. l.
- 20 getrocknete Berberitzen
Kochen
Schritt 1
1. Bereiten Sie die Füllung vor. Feigen heiß abspülen, 10 Stk. längs halbieren, mit 2 EL mischen. l. Honig, Saft und Zitronenschale. 2. Die Ente innen und außen waschen, gründlich mit Küchenpapier abtrocknen, die Haut mit Salz einreiben. Füllen Sie den Vogel mit einer Mischung aus Feigen und Honig. Befestigen Sie die Schnittkanten mit Holzzahnstochern. 3. In einem Topf 1 EL schmelzen. l. Öl, restlichen Honig beigeben, mischen. Die Ente von allen Seiten mit der entstandenen Mischung bestreichen. Die Ente auf ein Backblech legen, die Enden der Keulen mit Alufolie umwickeln, die ganze Ente mit Alufolie abdecken. Ein Backblech in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen geben und 1,5 Std. 15–20 Minuten backen. bis Sie bereit sind, die Folie von der Ente zu entfernen. 4. Die restlichen Feigen vierteln, in einen Topf geben, Wein und Zimt hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten kochen. Ohne zu reiben, aber mit kräftigem Druck auf die Beeren, die Sauce durch ein Sieb streichen. 5. Zwiebel schälen und hacken. Im selben Topf 4 EL erhitzen. l. Butter, die Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten. Berberitze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. 6. Zwiebel und Berberitze mit der Feigensauce mischen, abdecken und bis zum Servieren warm stellen. Die gekochte Ente großzügig mit der Sauce beträufeln und servieren.