Entenfilet mit Sommerbeerensauce
Wenn Sie ein Hauptgericht für einen Sommerurlaub, wie zum Beispiel einen Sommergeburtstag, wählen, schauen Sie sich das Rezept für Entenfilet mit Sommerbeerensauce genauer an. Ihre Gäste werden dieses Gericht bestimmt mögen, und Sie werden als Gastgeberin mit tadellosem Geschmack bekannt sein.
Zutaten
Portionen 4- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Zucker - 0,5 Tassen
- 100 g Himbeeren
- 50 g Johannisbeere
- Salz
- 200 g schwarze Johannisbeere
- 100 g Brombeeren
- Startseite
- 1 Teelöffel Stärke
- Pflanzenöl
- 0,5 Tasse trockener Rotwein
- 800 g Entenfilet
Kochen
Schritt 1
1. Das Entenfilet waschen, mit Küchenpapier trocknen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Für dieses Gericht nimmt man am besten Entenbrustfilet. Sie können auch Keulenfleisch mit Knochen verwenden. 2. Die Stücke auf ein Schneidebrett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und gut schlagen. Folie entfernen. Thymian mit Salz und Pfeffer mischen, das Fleisch mit dieser Mischung bestreuen, erneut mit einer Folie abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. 3. Beeren sortieren, sehr sorgfältig abspülen, auf Papierservietten legen und trocknen lassen. Einige Himbeeren und Brombeeren sowie rote Johannisbeerzweige zum Dekorieren des Gerichts beiseite legen. Reiben Sie die Johannisbeere durch ein Sieb und sammeln Sie den Saft in einer Schüssel. Wickeln Sie den Kuchen in eine Serviette und drücken Sie ihn aus. 4. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Entenfleisch in Portionen von 6-8 Stück verteilen und 1,5 Minuten braten. von jeder Seite. Das Fleisch sollte leicht bräunen. Das gebratene Fleisch in Folie wickeln und an einem warmen Ort stehen lassen. 5. Gießen Sie den in der Pfanne verbliebenen Bratensaft in eine Schüssel mit Johannisbeersaft. Wein, Zucker und Zimt zugeben, umrühren. Stärke in 1 EL verdünnen. l. Wasser. 6. Gießen Sie die resultierende Johannisbeermischung in einen Topf, setzen Sie sie in Brand und bringen Sie sie zum Kochen; das Feuer reduzieren. Unter ständigem Rühren Stärke hinzufügen. Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Dann die restlichen Himbeeren und Brombeeren hinzufügen, mischen und 1 Minute kochen. Vom Feuer entfernen. Das fertige Entenfilet auf einen Teller legen, Sauce darübergiessen. Mit zurückbehaltenen Beeren und roten Johannisbeerzweigen garnieren. Die Beilage für dieses Gericht sollte sehr leicht sein, zum Beispiel Kartoffelsoufflé oder etwas gekochter Reis mit Rosinen.